Spargel-Risotto mit gerösteten Pinienkernen

Ich hatte kürzlich das Vergnügen, dieses köstliche Spargelrisotto mit Erbsen zu probieren. Es ist ein wunderbares Frühlingsgericht, das perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen ist. Hier ist das Rezept für alle, die es ausprobieren möchten!

Spargel-Risotto mit Erbsen

Zutaten:

• 500 g Spargel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 dl Weisswein
• 1 L Gemüsebouillon
• 350 g Risottoreis
• 100 g Erbsen
• 100 g Parmesan
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Spargel waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel fein hacken und in Olivenöl andünsten.
3. Spargelstücke dazugeben und kurz mitdünsten.
4. Weisswein dazugiessen und einkochen lassen.
5. Stock dazugiessen, nach und nach den Reis unter ständigem Rühren dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
6. Erbsen hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen, bis der Reis weich und cremig ist.
7. Geröstete Pinienkerne darüber streuen und servieren.

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr einfach zuzubereiten. Es ist perfekt für diejenigen, die eine schnelle und gesunde Mahlzeit wollen. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Geschmack des Frühlings! Spargel-Parmesan-Risotto

Zutaten:

• 500 g Spargel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 dl Weisswein
• 1 L Gemüsebouillon
• 350 g Risottoreis
• 100 g Parmesan
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Spargel waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel fein hacken und in Olivenöl andünsten.
3. Spargelstücke dazugeben und kurz mitdünsten.
4. Weisswein dazugiessen und einkochen lassen.
5. Stock dazugiessen, nach und nach den Reis unter ständigem Rühren dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
6. Geröstete Pinienkerne und Parmesan darüber streuen, dann mit Butter verfeinern und servieren.

Spargel-Erdbeersalat

Zutaten:

• 500 g Spargel
• 250 g Erdbeeren
• 50 g Pinienkerne
• 100 g Feta
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Spargel waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Erdbeeren waschen und halbieren.
3. Spargel in Salzwasser kochen, bis er weich ist.
4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie goldbraun sind.
5. Feta zerbröseln.
6. Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in eine Salatschüssel geben und gut mischen.
7. Spargel und Erdbeeren hinzufügen und vorsichtig mischen.
8. Pinienkerne und Feta darauf streuen und servieren.

Gazpacho mit gerösteten Pinienkernen

Zutaten:

• 1 kg reife Tomaten
• 1 Gurke
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer
• 100 g geröstete Pinienkerne

Zubereitung:

1. Tomaten, Gurke und Paprika in Stücke schneiden.
2. Knoblauch fein hacken.
3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
4. Mit einem Pürierstab pürieren, bis das Gemüse ganz fein ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank mindestens eine Stunde kalt stellen.
6. Geröstete Pinienkerne darüber streuen und servieren.

Ich hoffe, diese Rezepte haben Ihnen gefallen! Probieren Sie sie aus und teilen Sie uns Ihre Gedanken mit!