Spargel-Risotto mit Parmesan-Käse

Heyho liebe Leute,

Hier kommt das Spargel-Risotto, das euch umhauen wird!

Schaut mal diese Bilder an, da bekomme ich doch gleich Hunger:

Und das ist noch nicht alles, das Rezept ist auch mega easy zu machen. Hier sind die Zutaten:

• 500 g grüner Spargel
• 2 Schalotten
• 300 g Risotto-Reis
• 100 ml trockener Weißwein
• 1,2 Liter heiße Gemüsebrühe
• 50 g Parmesan
• 1/2 Bund Petersilie
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Und so geht’s:

1. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
2. In einem Topf die Butter erhitzen und die Schalotten glasig dünsten. Den Reis dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.
3. Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einköcheln lassen.
4. Den Spargel dazugeben und nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren zum Reis geben. Das Risotto etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
5. Den Parmesan reiben und unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Risotto auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen.

Habt ihr euch schon mal so verwöhnt mit einem Spargel-Risotto? Wenn nicht, solltet ihr das unbedingt ausprobieren! Hier habt ihr noch mehr Inspiration:

Cremiges Spargel Risotto mit grünem Spargel

Wenn ihr es etwas cremiger mögt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für euch. Hier sind die Zutaten:

• 500 g grüner Spargel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 350 g Risottoreis
• 150 ml Weißwein
• 1 Liter heiße Gemüsebrühe
• 100 g Parmesan
• 50 g Butter
• Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Den Reis dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.
3. Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einköcheln lassen.
4. Den Spargel dazugeben und nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren zum Reis geben. Das Risotto etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
5. Den Parmesan reiben und unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel-Parmesan-Risotto

Und noch ein Rezept für alle Parmesan-Liebhaber da draußen. Hier sind die Zutaten:

• 1 kg grüner Spargel
• 300 g Risottoreis
• 2 Schalotten
• 100 ml trockener Weißwein
• 1 Liter heiße Gemüsebrühe
• 50 g Parmesan
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
2. In einem Topf die Butter erhitzen und die Schalotten glasig dünsten. Den Reis dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.
3. Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einköcheln lassen.
4. Den Spargel dazugeben und nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren zum Reis geben. Das Risotto etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
5. Den Parmesan reiben und unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie ihr seht, gibt es unzählige Möglichkeiten, ein Spargel-Risotto zuzubereiten. Lasst es euch schmecken!