Es gibt kaum etwas Besseres als ein köstliches Risotto, das mit saisonalen Zutaten zubereitet wird. Jetzt im Frühling ist Spargelzeit und somit ist das perfekte Gericht für alle Spargelliebhaber ein Spargel-Risotto. Es gibt zahlreiche Varianten, wie man dieses Gericht zubereiten kann, und wir haben hier einige tolle Rezepte gesammelt, die garantiert jedem schmecken werden.
Spargel-Risotto mit grünen Erbsen und frischem Parmesan
Beginnen wir mit einem einfachen aber dennoch köstlichen Rezept. Dieses Spargel-Risotto mit grünen Erbsen und frischem Parmesan ist perfekt, um den Frühling auf den Teller zu bringen.
### Zutaten:
- 500 g Spargel
- 200 g Arborio-Reis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Parmesan
- 50 g Butter
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g grüne Erbsen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Spargel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Reis dazugeben und kurz anbraten.
- Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen.
- Spargelstücke und Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis al dente ist.
- Grüne Erbsen hinzufügen und etwa 5 Minuten mitkochen lassen.
- Parmesan reiben und unter das Risotto mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Spargel-Risotto | Betty Bossi
Ein weiteres leckeres Rezept stammt von Betty Bossi. Hier wird dem Spargel-Risotto noch zusätzlich ein wenig Zitrone hinzugefügt, um dem Gericht eine frische und zitronige Note zu verleihen.
### Zutaten:
- 500 g Spargel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Risottoreis
- 50 ml Weisswein
- 1 l Gemüsebouillon
- 1 Zitrone
- 5 EL Butter
- 100 ml Rahm
- 50 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Spargel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Reis dazugeben und kurz anbraten.
- Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen.
- Spargelstücke und Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis al dente ist.
- Saft und Schale einer Zitrone in die Pfanne geben und gut umrühren.
- Rahm hinzufügen und alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Parmesan reiben und unter das Risotto mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Spargel-Parmesan-Risotto von Hobby_Koch_96 | Chefkoch
Für alle Parmesan-Liebhaber ist dieses Spargel-Parmesan-Risotto von Hobby_Koch_96 das perfekte Rezept. Der Käse verleiht dem Gericht eine zusätzliche cremige Textur und einen einzigartigen Geschmack.
### Zutaten:
- 500 g Spargel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Risottoreis
- 50 g Butter
- 100 ml Weißwein
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 100 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Spargel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Reis dazugeben und kurz anbraten.
- Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen.
- Spargelstücke und Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis al dente ist.
- Parmesan reiben und unter das Risotto mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Spargel Risotto mit grünem \/ weißen Spargel - Brotwein
Zu guter Letzt haben wir noch ein Rezept von Brotwein, welches sowohl grünen als auch weißen Spargel beinhaltet. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch kunstvoll angerichtet und somit ein wahrer Augenschmaus.
### Zutaten:
- 400 g Risottoreis
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Parmesan
- 100 g Butter
- 300 g Spargel
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Risotto nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe garen.
- Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anbraten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Spargel in ca. 1 cm Stücke schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und Spargel darin anbraten.
- Spargel zur Seite stellen und im Bratfett den gekochten Risotto andünsten.
- Spargel und geriebenen Parmesan zum Risotto geben und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Wir hoffen, dass wir euch ein paar tolle Inspirationen für ein leckeres Spargel-Risotto liefern konnten. Probiert ruhig mal die verschiedenen Varianten aus und lasst uns wissen, welches euch am besten geschmeckt hat.
