Spargel-Rührei mit frischem Schnittlauch

Ich liebe den Frühling - die perfekte Jahreszeit, um frischen grünen Spargel zu genießen! Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte.

Rührei mit grünem Spargel

Zutaten:

• 250 g grüner Spargel
• 4 Eier
• 2 EL Milch
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter braten, bis er weich ist.
2. In einer Schüssel die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
3. In derselben Pfanne, in der der Spargel gebraten wurde, die Eiermischung hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis sie gestockt sind.
4. Auf einem Teller servieren und mit dem gebratenen Spargel garnieren.

Spargel in Schnittlauch-Vinaigrette

Zutaten:

• 500 g weißer Spargel
• 1 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Honig
• 2 EL gehackter Schnittlauch

Anleitung:

1. Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und den Spargel darin etwa 10 Minuten kochen, bis er weich ist.
3. In einer Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
4. Den gekochten Spargel abtropfen lassen und in die Schüssel mit der Vinaigrette geben.
5. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Spargel-Rührei mit Schinken

Zutaten:

• 250 g grüner Spargel
• 4 Eier
• 2 EL Milch
• 1 EL Butter
• 4 Scheiben Schinken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter braten, bis er weich ist.
2. In einer Schüssel die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
3. In derselben Pfanne, in der der Spargel gebraten wurde, die Eiermischung hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis sie gestockt sind.
4. Den Schinken in einer separaten Pfanne braten, bis er knusprig ist.
5. Auf einem Teller servieren und mit dem gebratenen Spargel und Schinken garnieren.

Spargel-Rührei mit Putenschinken

Zutaten:

• 250 g grüner Spargel
• 4 Eier
• 2 EL Milch
• 1 EL Butter
• 4 Scheiben Putenschinken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter braten, bis er weich ist.
2. In einer Schüssel die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
3. In derselben Pfanne, in der der Spargel gebraten wurde, die Eiermischung hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis sie gestockt sind.
4. Den Putenschinken in einer separaten Pfanne braten, bis er knusprig ist.
5. Auf einem Teller servieren und mit dem gebratenen Spargel und Putenschinken garnieren.

Spargel mit Radieschen-Schnittlauch-Vinaigrette

Zutaten:

• 500 g grüner Spargel
• 4 Radieschen, in kleine Stücke geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Honig
• 2 EL gehackter Schnittlauch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten, bis er weich ist.
2. In einer Schüssel Weißweinessig, Honig, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
3. Die Radieschen und den gehackten Schnittlauch hinzufügen und gut vermischen.
4. Den gebratenen Spargel auf einem Teller servieren und mit der Radieschen-Schnittlauch-Vinaigrette beträufeln.

Ich hoffe, dass euch diese Rezepte für grünen Spargel genauso gut schmecken wie mir! Lasst es euch schmecken!