Puh, ist das Wetter schön heute! Die Sonne scheint und ich habe so richtig Lust auf ein leckeres Mittagessen. Hmm, was könnte ich bloß machen? Wie wäre es mit einer köstlichen Spargelcremesuppe? Ich habe hier ein paar tolle Rezepte gefunden, die ich gerne mit euch teilen möchte. Also los geht’s! Zuerst brauchen wir folgende Zutaten: - 500g frischer grüner Spargel - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - Olivenöl - 200ml Schlagsahne - 500ml Gemüsebrühe - Salz - Pfeffer - Muskatnuss Als erstes müssen wir den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Dann den Spargel in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe dazugeben. Das Ganze glasig anbraten und dann den Spargel hinzufügen. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist. Wenn der Spargel weich ist, alles mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht. Die Schlagsahne hinzufügen und die Suppe nochmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Voilà, unsere leckere Spargelcremesuppe ist fertig! Jetzt können wir sie noch mit ein paar frischen Kräutern und Parmesan garnieren und genießen. Und wenn wir schon dabei sind, wie wäre es mit einer Frischkäse-Kräuter-Torte mit Oliven und Jungzwiebeln als Vorspeise? Hier das Rezept: - 200g Frischkäse - 2 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch) - 1 EL Olivenöl - 1 Knoblauchzehe, gehackt - 1 EL Zitronensaft - Salz - Pfeffer - 100g schwarze Oliven, entsteint - 1 Bund Jungzwiebeln - 250g Blätterteig Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Rand etwas hochziehen. Den Frischkäse mit Kräutern, Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Oliven halbieren und die Jungzwiebeln in Ringe schneiden. Die Frischkäsemasse in die Tarteform geben und mit Oliven und Jungzwiebeln garnieren. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen. Und zu guter Letzt noch ein Rezept für eine besondere Spargelsuppe mit Parmesan: - 500g weißer Spargel - 1 Zwiebel - 2 EL Olivenöl - 1l Gemüsebrühe - 100ml Sahne - 50g Parmesan - 1 EL Butter - Salz - Pfeffer Den Spargel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Spargel hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist. Den Parmesan reiben und zur Seite stellen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und die Sahne hinzufügen. Die Butter und den Parmesan hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das war’s auch schon! Diese Spargelsuppe ist mal anders und ein echter Gaumenschmaus. Na, habt ihr jetzt auch Lust auf eine leckere Spargelcremesuppe oder eine Frischkäse-Kräuter-Torte mit Oliven und Jungzwiebeln? Probiert es doch einfach mal aus, es lohnt sich auf jeden Fall! Bon appétit!
