Spargel-Tomaten-Gratin mit gebratenem Lachs

Heute habe ich wieder ein schnelles und einfaches Rezept für euch: Salat mit gebratenem Lachs. Dieses Gericht ist perfekt, wenn man wenig Zeit hat, aber dennoch etwas Gesundes und Leckeres auf den Tisch bringen möchte.

Salat mit gebratenem Lachs

Zutaten:

• 500 g Lachsfilet
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Limette
• 1 Kopf Salat
• 2 Möhren
• 2 Paprika
• 1 Gurke
• 100 g Cherrytomaten
• 100 g Feta-Käse

Zubereitung:

1. Den Lachs waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin von beiden Seiten scharf anbraten.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Den Lachs in kleine Stücke zerteilen.
4. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
5. Die Limette auspressen.
6. Den Salat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zerteilen.
7. Die Möhren und Paprika waschen, schälen bzw. entkernen und in kleine Würfel schneiden.
8. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
9. Die Cherrytomaten halbieren.
10. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.
11. Alle Zutaten vermengen und mit dem Limettensaft beträufeln.
12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
13. Den gebratenen Lachs auf dem Salat verteilen.

Salat mit Lachs und Wintergemüse

Dieser Salat ist perfekt für die kältere Jahreszeit, wenn man Lust auf etwas Wärmendes und gleichzeitig Gesundes hat. Das Wintergemüse und der gebratene Lachs passen perfekt zusammen und machen den Salat zu einem richtigen Genuss.

Zutaten:

• 500 g Lachsfilet
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Sellerieknolle
• 2 Karotten
• 2 Pastinaken
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• 1 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• 1 Kopf Feldsalat
• 1 Apfel
• 100 g Walnüsse

Zubereitung:

1. Den Lachs waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin von beiden Seiten scharf anbraten.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Den Lachs in kleine Stücke zerteilen.
4. Den Sellerie, die Karotten und die Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
6. Die Petersilie waschen und fein hacken.
7. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
8. Mit Balsamico-Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Den Feldsalat waschen, trocken schütteln und auf eine Platte legen.
10. Den Apfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
11. Die Walnüsse grob hacken.
12. Das Gemüse, die Apfelscheiben und die Walnüsse auf dem Feldsalat verteilen.
13. Den gebratenen Lachs darauflegen.
14. Alles mit Petersilie bestreuen und servieren.

Spinat-Nudeln mit gebratenem Lachs

Dieses Gericht ist perfekt für alle, die gerne Pasta essen und etwas Abwechslung in ihren Nudel-Alltag bringen möchten. Die Spinat-Nudeln sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern schmecken auch besonders lecker in Kombination mit dem gebratenen Lachs.

Zutaten:

• 500 g Lachsfilet
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 300 g Spinat-Nudeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chili
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• 1 Handvoll Basilikumblätter

Zubereitung:

1. Den Lachs waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin von beiden Seiten scharf anbraten.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Den Lachs in kleine Stücke zerteilen.
4. Die Spinat-Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
5. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
6. Die Chili entkernen und fein hacken.
7. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili darin anbraten.
8. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
9. Die gehackten Tomaten dazugeben und mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer würzen.
10. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken.
11. Die Spinat-Nudeln abgießen und unter die Tomatensoße mischen.
12. Den gebratenen Lachs darauflegen und mit Basilikum bestreuen.

Spargel-Tomaten-Gratin mit Schinken

Dieses Gratin ist perfekt für die Spargelsaison, wenn man Lust auf ein herzhaftes und gleichzeitig leichtes Gericht hat. Der Schinken gibt dem Gratin noch eine extra Portion Geschmack und macht es zu einem richtigen Comfort Food.

Zutaten:

• 1 kg weißer Spargel
• 500 g Tomaten
• 200 g Schinkenwürfel
• 1 Zwiebel
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• 1 TL geriebene Muskatnuss
• 150 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Den Spargel schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen.
2. Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und den Backofen auf 200 °C vorheizen.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Die Eier und die Sahne in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Die Auflaufform mit Butter einfetten.
6. Den Spargel abgießen und in die Auflaufform geben.
7. Die Tomatenscheiben darauflegen.
8. Die Schinkenwürfel darüberstreuen.
9. Die Zwiebeln in der Pfanne anbraten und ebenfalls auf das Gratin geben.
10. Die Ei-Sahne-Mischung darüber verteilen.
11. Den Parmesan darüberstreuen.
12. Das Gratin im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Wenn ihr diese Rezepte ausprobiert habt, lasst mich gerne wissen, wie sie euch geschmeckt haben. Ich freue mich über eure Kommentare und Feedbacks.