Hey ihr Lieben, heute möchte ich ein paar köstliche Rezepte mit euch teilen, die euch durch den Herbst begleiten werden. Die Pilzzeit ist in vollem Gange und deshalb habe ich hier ein paar kreative Ideen für euch, wie ihr Pilze zubereiten könnt.
Grillen von Pilzen mit Zwiebeln
Für dieses Rezept benötigt ihr:
- 500g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Die Champignons in Scheiben und die Zwiebel in Ringe schneiden, dann in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie schön braun sind. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze grillen, bis sie durchgegart sind.
Herbstlicher Brotsalat mit gebratenen Pilzen
Für den Salat benötigt ihr:
- 100g Feldsalat
- 2 Scheiben Knäckebrot
- 200g gebratene Pilze (z.B. Champignons oder Pfifferlinge)
- 50g Walnüsse
- 50g Feta
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften. Das Knäckebrot in kleine Stücke brechen und ebenfalls in der Pfanne anrösten. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Die gebratenen Pilze auf den Salat legen und mit Walnüssen, Feta und Knäckebrot bestreuen.
Feldsalat mit gebratenen Pilzen, Granatapfel und Feta
Für den Salat benötigt ihr:
- 100g Feldsalat
- 200g gebratene Pilze (z.B. Champignons oder Pfifferlinge)
- 50g Granatapfelkerne
- 50g Feta
- 2 EL Walnussöl
- 1 EL Apfelessig
Das Dressing aus Walnussöl und Apfelessig zubereiten und den Feldsalat damit marinieren. Die gebratenen Pilze auf den Salat legen und mit Granatapfelkernen und Feta garnieren.
Schnelle Pilzpfanne mit gebratenen Kartoffeln und Zwiebeln
Für die Pilzpfanne benötigt ihr:
- 500g Champignons
- 500g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie schön braun und knusprig sind. In der gleichen Pfanne die Zwiebeln andünsten und die Champignons hinzufügen. Kräftig anbraten, bis sie braun und knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gebratenen Kartoffeln zu den Pilzen geben und alles gut vermengen.
Spargel-Tomaten-Gratin mit Schinken
Für das Gratin benötigt ihr:
- 500g Spargel
- 200g Cocktailtomaten
- 100g Schinkenspeck
- 150g geriebener Käse
- 2 Eier
- 100ml Sahne
Den Spargel schälen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Schinkenspeck anbraten. Die Cocktailtomaten halbieren und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Die Eier mit Sahne verquirlen und über das Gratin geben. Im Ofen bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen.
Porridge mit gebratenen Pilzen
Für das Porridge benötigt ihr:
- 100g Haferflocken
- 150ml Milch
- 50g gebratene Pilze (z.B. Champignons oder Pfifferlinge)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Die Haferflocken mit Milch in einem Topf aufkochen, dann auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Porridge eingedickt ist. Die gebratenen Pilze in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Porridge anrichten.
Spaghettini mit gebratenen Pilzen an Zitronen-Sahne-Sauce
Für die Spaghettini benötigt ihr:
- 500g Spaghettini
- 200g Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 150ml Sahne
- 50g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Die Spaghettini nach Packungsanleitung kochen. Die Champignons in Scheiben und den Knoblauch in feine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Sahne ablöschen, geriebenen Parmesan hinzufügen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghettini abgießen und zur Pilz-Sauce geben. Alles gut vermengen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Das waren meine herbstlichen Pilzrezepte, ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, sie auszuprobieren. Guten Appetit!
