Spargel-Wirsing-Gemüse mit gebackenen Käsewürfeln

Ich liebe Spargel und ich bin immer auf der Suche nach neuen Rezepten dafür. Heute möchte ich euch ein tolles Rezept für Spargel in Tomaten-Basilikum-Sauce präsentieren.

Spargel in Tomaten-Basilikum-Sauce

Zutaten

• 500g grüner Spargel
• 400g Tomaten in Stücken
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 El Olivenöl
• 1/2 Bund Basilikum
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Spargel waschen und die Enden abschneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
4. Die Tomaten in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
5. Den Spargel in die Pfanne geben und mit der Tomaten-Basilikum-Sauce übergießen.
6. Den Deckel auf die Pfanne legen und den Spargel bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.
7. Das Basilikum grob hacken und über den Spargel streuen.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Gebackene Kalbsmedaillons mit Spargel

Zutaten

• 4 Kalbsmedaillons à 180 g
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Rosmarin
• 50g Paniermehl
• 1 Ei
• 2 El Butter
• 500g grüner Spargel
• 1 El Puderzucker
• 1 El Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Kalbsmedaillons von beiden Seiten salzen und pfeffern.
3. Die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Rosmarin fein hacken.
4. Das Paniermehl, Ei, Knoblauch und Rosmarin in einer Schüssel vermischen.
5. Die Kalbsmedaillons darin wenden und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
6. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und die Kalbsmedaillons für weitere 5 Minuten fertig garen.
7. Den Spargel waschen und die Enden abschneiden.
8. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Spargel darin für ca. 5 Minuten anbraten.
9. Mit Puderzucker bestreuen und karamellisieren lassen.
10. Mit Balsamico-Essig ablöschen und für weitere 2 Minuten garen lassen.
11. Mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den gebackenen Kalbsmedaillons servieren.

Bunter Sommersalat mit gebackenen Käsewürfeln

Zutaten

• 150g Feta
• 1 Ei
• 3 El Paniermehl
• 500g gemischter Salat
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Gurke
• 100g Kirschtomaten
• 1 El Olivenöl
• 1 El Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Feta in kleine Würfel schneiden.
2. Das Ei aufschlagen und verquirlen.
3. Das Paniermehl und den Feta in eine Schüssel geben und vermengen.
4. Die Feta-Würfel durch das Ei ziehen und im Paniermehl wälzen.
5. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen bei 200 Grad für 10-15 Minuten backen.
6. Den gemischten Salat waschen und in eine Schüssel geben.
7. Die Paprika, Zucchini und Gurke in kleine Würfel schneiden und zum Salat geben.
8. Die Kirschtomaten halbieren und ebenfalls zum Salat geben.
9. Das Olivenöl und den Balsamico-Essig über den Salat geben und gut durchmengen.
10. Die gebackenen Feta-Würfel auf den Salat legen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchen Chow Mein

Zutaten

• 250g Eiernudeln
• 400g Hähnchenbrustfilet
• 1 Paprika
• 1 Möhre
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 El Olivenöl
• 1 El Sojasauce
• 1 El Teriyaki-Sauce
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen.
2. Das Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden.
3. Die Paprika und Möhre in kleine Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin anbraten.
6. Die Paprika, Möhre, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
7. Die Sojasauce und Teriyaki-Sauce hinzufügen und alles gut vermengen.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Eiernudeln dazugeben und alles gut durchmengen.
10. Auf Tellern anrichten und servieren.

Probiert diese leckeren Rezepte unbedingt aus und lasst mich wissen, wie sie euch schmecken!