Der Frühling ist in vollem Gange, und das bedeutet, dass endlich wieder leckere, frische Gemüsesorten auf den Tisch kommen. Heute möchte ich mit euch einige meiner Lieblingsrezepte teilen, die voller frischer Zutaten sind und perfekt für das Frühlingswetter sind. Beginnen wir mit einem köstlichen Spargel-Zucchiniauflauf. Für dieses Rezept benötigt ihr: - 500g Spargel - 2 Zucchini - 1 Zwiebel - 3 Knoblauchzehen - 150g Creme Fraiche - 200g geriebener Gouda - 2 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in ungefähr 5 cm lange Stücke schneiden. Die Zucchini ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Den Spargel und die Zucchini hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer separaten Schüssel die Creme Fraiche und den geriebenen Gouda vermischen. Die Gemüsemasse in eine Auflaufform geben und die Käse-Creme darübergeben. Den Auflauf für ungefähr 20 Minuten bei 200°C im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist. Als nächstes möchte ich euch ein Rezept für Kürbiskernöl-Spaghetti mit gerösteten Kürbiskernen vorstellen. Hier sind die Zutaten: - 400g Spaghetti - 100g geröstete Kürbiskerne - 50g Butter - 2 Knoblauchzehen - Kürbiskernöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Wasser und einer Prise Salz kochen, bis sie al dente sind. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Die gekochten Spaghetti hinzufügen und gut umrühren, bis sie mit der Knoblauchbutter bedeckt sind. Die gerösteten Kürbiskerne darüberstreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Für eine leckere Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl benötigt ihr folgende Zutaten: - 1 kg Kürbisfleisch - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 l Gemüsebrühe - 200ml Sahne - 100g geröstete Kürbiskerne - Kürbiskernöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Den Kürbis hinzufügen und für 5-10 Minuten braten, bis er weich wird. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zusammen zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis komplett weich ist. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie cremig ist. Die Sahne und gerösteten Kürbiskerne dazu geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Nun kommen wir zur nächsten Leckerei: einer Sommerlichen Spargel-Zucchini Pfanne mit pikantem Grießauflauf. Hier sind die Zutaten: - 500g Spargel - 2 Zucchini - 2 Zwiebeln - 3 Knoblauchzehen - 150g Grieß - 300ml Gemüsebrühe - 50g geriebener Parmesan - 2 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in ungefähr 5 cm lange Stücke schneiden. Die Zucchini ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Den Spargel und die Zucchini hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem separaten Topf die Gemüsebrühe aufkochen und den Grieß einrühren. Für 2-3 Minuten kochen lassen, bis sich der Grieß verdickt hat. Den Parmesan unterrühren. Eine Auflaufform einfetten und die Gemüsemasse hineingeben. Die Grießmasse darüber verteilen. Den Auflauf für 20-25 Minuten bei 200°C im Ofen backen, bis der Grieß goldbraun ist. Zucchininudeln mit Avocado-Walnuss-Pesto sind eine leckere und gesunde Option für ein leichtes, erfrischendes Abendessen. Hier sind die Zutaten: - 2 Zucchini - 2 Avocados - 1 Handvoll Walnüsse - 2 Knoblauchzehen - 1 Limette - Olivenöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack Die Zucchini mit einem Sparschäler in lange, dünne Nudeln schneiden und in einer Schüssel beiseite stellen. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Küchenmaschine geben. Die Walnüsse und Knoblauchzehen ebenfalls in die Küchenmaschine geben und alles zu einer glatten Masse pürieren. Den Saft der Limette und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchininudeln mit dem Avocado-Walnuss-Pesto vermischen und servieren. Und last but not least haben wir noch eine köstliche Zucchini-Spargel-Pfanne. Hier sind die Zutaten: - 500g Spargel - 2 Zucchini - 1 Zwiebel - 3 Knoblauchzehen - 2 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in ungefähr 5 cm lange Stücke schneiden. Die Zucchini ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Den Spargel und die Zucchini hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Ich hoffe, euch haben diese Rezepte gefallen und inspiriert. Probiert sie gerne aus und lasst mich wissen, wie sie euch geschmeckt haben!
