SpargelRezepte für die ganze Familie

Hey hey, liebe Leute! Na, wer von euch freut sich denn auch schon auf die Spargelsaison? Ich jedenfalls bin total aus dem Häuschen, denn Spargel ist einfach der Hammer! Und das Beste? Es gibt so viele tolle Spargelrezepte, die man ausprobieren kann. Ich hab mal ein paar meiner Favoriten rausgesucht und teile sie hier gerne mit euch.

Schweinemedaillons mit Spargelgemüse

Ich muss sagen, dieses Rezept ist mein absoluter Liebling. Einfach mega lecker und super easy zu machen. Los geht’s!

### Zutaten für 2 Personen:

• 300 g Schweinemedaillons
• 500 g grüner Spargel
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
2. Die Schweinemedaillons waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Schweinemedaillons von beiden Seiten scharf anbraten.
4. Den Spargel dazugeben und für ca. 5-7 Minuten mitbraten.
5. Die Zitrone auspressen und den Saft über das Spargelgemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
6. Fertig! Guten Appetit!

Grüner Spargel-Salat

Wer es lieber etwas leichter mag, für den ist dieser Salat genau das Richtige. Sieht super aus und schmeckt auch so!

### Zutaten für 2 Personen:

• 500 g grüner Spargel
• Handvoll Rucola
• 1 Avocado
• 2 EL Pinienkerne
• Für das Dressing: 2 EL Balsamico, 2 EL Olivenöl, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken.
2. Die Avocado schälen und in Würfel schneiden.
3. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
4. Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verrühren.
5. Den Spargel, den Rucola und die Avocado auf einem Teller anrichten.
6. Das Dressing darübergeben und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
7. Fertig! Guten Appetit!

Klassisches Spargelgericht

Zu guter Letzt darf natürlich auch das klassische Spargelgericht nicht fehlen. Hier mein persönliches Rezept dazu.

### Zutaten für 2 Personen:

• 500 g weißer Spargel
• 200 g Butter
• 2 Eier
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung:

1. Den Spargel waschen und schälen. Die holzigen Enden abschneiden.
2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Zucker und Salz hinzufügen.
3. Den Spargel in das kochende Wasser geben und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Die Eier hart kochen und in kaltem Wasser abschrecken. Anschließend schälen und in kleine Stücke schneiden.
5. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen.
6. Den Spargel auf einem Teller anrichten und mit der geschmolzenen Butter übergießen.
7. Die Eierstücke darüber streuen und das Ganze mit Muskatnuss garnieren.
8. Fertig! Guten Appetit!

So ihr Lieben, das waren meine Top 3 Spargelrezepte. Ich hoffe, sie haben euch genauso gut gefallen wie mir und ihr werdet sie ausprobieren. In diesem Sinne: Lasst es euch schmecken!