Spezielle Kartoffel Rezepte mit frischen Kräutern

Na ihr Kartoffel-Köppe! Ich habe hier mal wieder ein paar leckere Rezepte für euch parat. Kartoffeln sind ja sowieso das beste Gemüse überhaupt, damit kann man einfach alles machen. Gebraten, gebacken, als Salat oder als Beilage – alles geht! Also ran an den Kartoffelschäler und los geht’s!

Gebratene Kräuter-Kartoffeln

Zutaten:

• 1 Kilo Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Rosmarin)
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Kräuter grob zerkleinern.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 20 Minuten braten. Dabei immer wieder wenden.
3. Kurz vor Ende der Garzeit den Knoblauch und die Kräuter zu den Kartoffeln geben und alles nochmal kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Veganer Frischkäse auf Cashewbasis

Zutaten:

• 200 g Cashewkerne
• 4 EL Zitronensaft
• 4 EL Olivenöl
• 2 TL Salz

Zubereitung:

1. Die Cashewkerne mindestens 3 Stunden einweichen. Danach abgießen und mit dem Zitronensaft, Olivenöl und Salz in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.
2. Fertig ist der vegane Frischkäse! Schmeckt super auf Brot oder als Dip.

Gefüllte Kartoffeln aus dem Ofen

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln
• 200 g Schafskäse
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und halbieren. Mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, dabei aber einen Rand von ca. 1 cm stehen lassen.
2. Schafskäse, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Kartoffelhälften mit der Masse füllen und im Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Kartoffelsalat mit Ei, Kräutern und Speck

Zutaten:

• 1 Kilo Kartoffeln
• 6 Eier
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 150 g Speck
• 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind.
2. Die Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Danach in kleine Würfel schneiden.
3. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und den Speck in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne knusprig braten.
4. Das Olivenöl mit dem Essig vermengen. Die Kräuter fein hacken und zum Dressing geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Kartoffeln mit den Eiern, Lauchzwiebeln und Speck vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut durchmischen.

Ofenkartoffeln mit frischen Kräutern

Zutaten:

• 1 Kilo Kartoffeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Kräuter grob zerkleinern.
2. Die Kartoffeln mit dem Olivenöl, Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.

Kartoffel-Pizza

Zutaten:

• 400 g Kartoffeln
• 2 Eier
• 100 g geriebener Käse
• 4 EL Tomatenmark
• 1 rote Zwiebel
• 1 Handvoll Oliven
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren.
2. Die Eier verquirlen und mit dem geriebenen Käse vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Oliven halbieren.
4. Das Tomatenmark auf dem Boden einer Springform verteilen. Die Kartoffelscheiben darauf legen und mit der Eier-Käse-Mischung bedecken.
5. Die Zwiebelringe und Oliven auf der Pizza verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen, bis die Pizza goldbraun ist.

So, jetzt habt ihr genug Rezepte für die nächsten Wochen. Probiert alles aus und lasst es euch schmecken!