Steckrüben Rezepte gesund und überraschend lecker

Hey Leute, ich habe hier ein paar super leckere Steckrüben-Rezepte gefunden. Steckrüben sind wirklich vielseitig einsetzbar und überzeugen nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihre vielen Nährstoffe. Also lasst uns loslegen und schauen, was wir mit Steckrüben alles zaubern können.

Steckrüben-Lasagne mit Porree-Rahm und Kasseler

Schon mal Lasagne mit Steckrüben probiert? Nein? Dann wird es aber höchste Zeit! Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 1 kg Steckrüben
• 1 Zwiebel
• 300 g Kasseler
• 500 ml Milch
• 2 EL Mehl
• 1 EL Butter
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1/2 TL Thymian
• Salz und Pfeffer
• Lasagneblätter

Zubereitung:

1. Steckrüben schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Kasseler würfeln.
4. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
5. Steckrüben und Kasseler dazu geben und kurz anbraten.
6. Mit Mehl bestäuben und gut durchrühren.
7. Mit Milch ablöschen und die Gewürze dazu geben.
8. Bei mittlerer Hitze ca. 25 min. köcheln lassen.
9. Eine Gratinform einfetten und Lasagneblätter auf den Boden legen.
10. Steckrüben-Kasselermischung darauf verteilen und mit Lasagneblättern abdecken.
11. So in 2-3 Schichten das Ganze aufbauen.
12. Die letzte Schicht mit Porree-Rahm-Mischung bedecken.
13. Im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
14. Guten Appetit!

Steckrüben-Rösti

Wie wäre es mal mit einem Rösti aus Steckrüben? Hier kommt das Rezept:

### Zutaten:

• 3 unbehandelte Zitronen
• 2 kg Steckrüben
• 2 Zwiebeln
• 3 Eier
• 5 EL Mehl
• 1 Bund Petersilie
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Steckrüben schälen und anschließend grob raspeln.
2. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
3. Petersilie waschen und hacken.
4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchmengen.
5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
6. Dann kleine Rösti-Patties in die Pfanne legen und von beiden Seiten anbraten.
7. Auf einem Teller mit Zitronenscheiben garnieren und servieren.
8. Guten Appetit!

Steckrüben-Suppe

Und last but not least haben wir hier noch ein Rezept für eine leckere Steckrüben-Suppe:

### Zutaten:

• 1 kg Steckrüben
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 1/2 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL Butter
• 1 Becher saure Sahne
• 1 EL Mehl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Steckrüben, Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Butter in einem Topf erhitzen und Gemüse darin anbraten.
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und anschließend ca. 25 Minuten köcheln lassen.
4. Sahne und Mehl vermengen und unterrühren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Guten Appetit!

Ich hoffe, euch hat die kleine Auswahl an Steckrüben-Rezepten gefallen. Und ihr werdet jetzt öfter mal die tolle Knolle auf eurem Teller finden. Lasst es euch schmecken!