Ich hab da ein neues Rezept für euch! Diesen Mangold-Linsen-Eintopf mit Tempehstreifen müsst ihr unbedingt mal probieren. Das ist wirklich ein Geschmackserlebnis! Zutaten: - 200 g braune Linsen - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 Stange Sellerie - 3 Möhren - 1 Bund Mangold - 200 ml Gemüsebrühe - 1 Dose gehackte Tomaten - 1 Packung Tempeh - Olivenöl - Salz und Pfeffer - 1 Prise Kreuzkümmel Zubereitung: 1. Die Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 500 ml Wasser aufkochen lassen. Anschließend bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. 2. In der Zwischenzeit die Zwiebel, den Knoblauch, den Sellerie und die Möhren klein schneiden. Den Mangold ebenfalls in kleine Stücke schneiden. 3. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. 4. Die Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen. Anschließend die gehackten Tomaten dazugeben. 5. Den Tempeh in kleine Streifen schneiden, mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Die Linsen abgießen und unter das Gemüse rühren. 7. Den Mangold ebenfalls in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. 8. Den Eintopf auf Tellern anrichten und mit den Tempehstreifen servieren. Ich verspreche euch, dieser Eintopf schmeckt nicht nur fantastisch, sondern ist auch noch mega gesund! Linsen sind eine tolle Proteinquelle und Mangold ist ein echtes Superfood, das viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Wenn ihr noch auf der Suche nach einer leckeren Beilage seid, dann empfehle ich euch etwas Brot oder Reis dazu. Aber auch pur schmeckt dieser Eintopf einfach himmlisch! Probier das Rezept aus und sag mir gern Bescheid, wie es dir geschmeckt hat. Ich bin mir sicher, du wirst begeistert sein!
