Süße Mandel-Cookies mit Schokostückchen Rezept

Rieeeeesige NEWS, Leute! Der Cookie-Monster hat gerade einen grandiosen Fund gemacht – eine ganze Kiste voller Mandel-Cookies! Juhu, damit haben wir heute den perfekten Snack für den hungrigen Bauch und den süßen Zahn.

Fangen wir mit den klassischen Schoko-Mandel-Cookies an:

Zutaten:

• 1 ½ Tassen Mehl
• 1/3 Tassen Kakaopulver
• ¾ Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Butter
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse Mandeln
• 1 Tasse Schokoladenstückchen

Anleitung:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. In einer Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz miteinander vermengen.
3. In einer anderen Schüssel die Butter, den Zucker und den braunen Zucker verquirlen. Das Ei und Vanilleextrakt dazu geben und gut verrühren.
4. Die trockene Mehlmischung zur nassen Butter-Mischung dazugeben und alles gut miteinander vermengen.
5. Dann die Mandeln und Schokoladenstückchen unter den Teig heben.
6. Auf das vorbereitete Backblech kleine Kugeln vom Teig formen, dabei genug Abstand lassen.
7. Ca. 10 Minuten im Ofen backen, bis sie außen fest, innen aber noch schön weich sind.
8. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und am besten zu einem Glas warmer Milch genießen.

Und hier ist ein Rezept für Mandel-Zimt-Kekse:

Zutaten:

• 1 ½ Tassen Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 1/2 Tasse Butter
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• ¾ Tasse grob gehackte Mandeln
• 1 Teelöffel Zimt

Anleitung:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
3. Eine andere Schüssel benutzen, um die Butter, den Zucker und braunen Zucker zu verquirlen.
4. Ei und Vanilleextrakt zum Butter-Mix hinzufügen und gut verrühren.
5. Die trockene Mehlmischung mit dem nassen Butter-Mix vermengen und die grob gehackten Mandeln dazu geben; gut durchmischen.
6. Zuletzt 1 Teelöffel Zimt in den Teig rühren.
7. Den Teig zu einer Rolle formen und in kleine Scheiben schneiden.
8. Auf das Backblech legen und ca. 10 Minuten im Ofen backen.
9. Nach dem Herausnehmen auf einem Küchengitter abkühlen lassen und mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen!

Und wenn du es zu Weihnachten festlich magst, dann sind diese Weihnachtlichen Schoko-Mandel-Cookies genau das Richtige:

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen Mehl
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 1/2 Tasse Butter (weich)
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/3 Tasse brauner Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 3/4 Tasse Mandeln, gehackt
• 3/4 Tasse Schokoladenstückchen
• 1/4 Tasse Puderzucker
• 1/4 TL Zimt

Anleitung:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. In einer Schüssel das Mehl, Natron und Salz miteinander vermengen; beiseite stellen
3. In einer anderen Schüssel die Butter, Zucker und braunen Zucker gut mischen, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Dann das Ei und Vanille-Extrakt zugeben und gut miteinander vermengen.
5. Die trockenen Zutaten unter den Teig rühren und auch die gehackten Mandeln und Schokoladenstückchen unterrühren.
6. Mit einem Eisportionierer (ca. 2 cm Abstand) kleine Teigkugeln aufs Blech setzen, etwas flach drücken und ca. 15 Minuten backen.
7. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
8. Puderzucker und Zimt vermischen und mit Hilfe eines kleinen Siebes auf die Kekse stäuben.
9. Einfach nur genießen und frohe Weihnachten wünschen!

Und zum Schluss noch eine Variante der Mandel-Cookies für Mandel-Liebhaber:

Zutaten:

• 2 1/4 Tassen Mehl
• 1/2 Tasse feingemahlene Mandeln
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Butter (weich)
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
• 1/2 Tasse gehackte Mandeln

Anleitung:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Die trockenen Zutaten – Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz – in einer Schüssel vermischen.
3. In einer anderen Schüssel die Butter, Zucker und braunen Zucker gut miteinander vermengen.
4. Das Ei und den Vanille-Extrakt unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
5. Die trockenen Zutaten unter den Teig rühren, dann die gehackten Mandeln unterheben.
6. Kleine runde Kugeln formen und auf einem Backblech verteilen; etwas flach drücken.
7. Ca. 10 Minuten im Ofen backen.
8. Auf einem Küchengitter abkühlen lassen und köstliche Mandel-Cookies genießen!

Na? Hast du schon Appetit bekommen? Wir auf jeden Fall – und diese Kiste ist bald leer, aber keine Sorge, wir halten euch auf dem Laufenden, wenn der nächste Cookie-Schatz gefunden wird!