Süße Zucchini-Rezepte

Oh, liebe Leser! Ich habe heute ein paar tolle Rezepte mit Zucchini in petto, die ich gerne mit Ihnen teilen möchte.

Zucchini-Röllchen mit Frischkäse und Lachs

Dieses Fingerfood-Rezept eignet sich perfekt für Partys oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Die Zucchini-Röllchen sind leicht und erfrischend und mit dem Lachs und dem Frischkäse bekommen Sie auch jede Menge wichtiger Nährstoffe und Proteine.

### Zutaten:

• 2 mittelgroße Zucchini
• 200 g Frischkäse
• 200 g geräucherter Lachs
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

1. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm).
2. Den Frischkäse mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
3. Den Lachs in kleine Stücke schneiden.
4. Auf jede Zucchinischeibe einen Teelöffel Frischkäse geben und ein Stück Lachs darauflegen.
5. Die Zucchinischeibe vorsichtig aufrollen und mit einem Schnittlauchhalm fixieren.
6. Die Röllchen bis zum Servieren kaltstellen.

Gefüllte Zucchini

Dieses gefüllte Zucchini-Rezept ist perfekt als leichtes Mittagessen oder als Starter für ein Abendessen. Die Füllung aus Hackfleisch und Gemüse ist reich an Proteinen und Nährstoffen und die Zucchini selbst enthält jede Menge Ballaststoffe und Vitamine.

### Zutaten:

• 4 mittelgroße Zucchini
• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Paprika
• 1 Tomate
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und halbieren.
2. Das Fruchtfleisch aus den Zucchinis herausschneiden und klein würfeln.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls klein würfeln.
4. Die Paprika und die Tomate ebenfalls klein schneiden.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten.
6. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und mitbraten.
7. Das kleingeschnittene Gemüse (auch das Zucchini-Fruchtfleisch) hinzufügen und alles mitbraten.
8. Das Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermischen.
9. Die Zucchinihälften mit der Fleisch-Gemüse-Mischung füllen und in eine Auflaufform legen.
10. Die gefüllten Zucchinis bei 180 Grad Celsius ca. 20-25 Minuten im Ofen backen.

Das sind meine beiden Lieblingsrezepte mit Zucchini. Probieren Sie sie gerne aus und lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, wie sie Ihnen schmecken!

Die besten Rezepte mit Zucchini

Zucchini sind ein super gesundes Gemüse und eignen sich hervorragend für schnelle und einfache Gerichte. Hier sind noch ein paar weitere Rezeptideen für Sie:

• Zucchinipuffer: Reiben Sie die Zucchini und geben Sie sie in eine Schüssel. Vermischen Sie sie mit 1-2 Eiern, Paniermehl und Gewürzen und braten Sie die Puffer in der Pfanne an.
• Zucchininudeln: Schneiden Sie die Zucchini in lange, dünne Streifen und verwenden Sie sie als Basis für Ihre Lieblingspasta-Sauce.
• Gegrillte Zucchini: Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und grillen Sie sie auf dem Grill oder in der Pfanne.

Egal, wie Sie Ihre Zucchini zubereiten, sie sind immer eine gesunde und leckere Wahl. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Risotto mit Zucchini, grünen Bohnen, Erbsen und grünem Spargel

Für diejenigen unter uns, die eine herzhafte Mahlzeit bevorzugen, ist dieses Risotto mit Zucchini und frischem Gemüse eine ausgezeichnete Wahl. Das Gericht ist nicht nur vollgepackt mit Geschmack, sondern auch mit wichtigen Nährstoffen, die unser Körper benötigt.

### Zutaten:

• 1 Tasse Risottoreis
• 1 mittelgroße Zucchini
• 200 g grüne Bohnen
• 150 g grüne Erbsen (Tiefkühlware)
• 100 g grüner Spargel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse Weißwein
• 2 EL frisch geriebener Parmesan
• 1 EL Butter
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken.
2. Die Zucchini und den grünen Spargel waschen und klein schneiden.
3. Die grünen Bohnen ebenfalls waschen und eventuell die Enden abschneiden.
4. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
5. Den Risottoreis hinzufügen und gut umrühren, bis er glasig ist.
6. Die Gemüsebrühe und den Weißwein hinzufügen und das Risotto langsam zum Kochen bringen.
7. Den Zucchini und den grünen Spargel hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterkochen.
8. Nach ca. 10 Minuten die grünen Bohnen und die Erbsen hinzufügen.
9. Weiterkochen, bis der Risottoreis al dente ist und die Gemüsebrühe fast vollständig aufgenommen wurde (ca. 20 Minuten).
10. Die Butter und den Parmesan hinzufügen und unterrühren.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Ich hoffe, Ihnen haben diese Rezepte mit Zucchini gefallen und ich konnte Sie dazu inspirieren, dieses Gemüse in Ihre Küche zu integrieren. Guten Appetit!