Süßkartoffel-Rezepte für ein gesundes Abendessen

Hallo zusammen! Ich hoffe, es geht euch gut und ihr seid bereit für ein gesundes und köstliches Abendessen. In diesem Beitrag habe ich einige tolle Rezepte gefunden, die voller Vitamin A sind und einfach zuzubereiten sind. Lasst uns anfangen!

Eat Well: Recipes High in Vitamin A

Um unsere Augen, Haut und unser Immunsystem gesund zu halten, ist es wichtig, genug Vitamin A zu sich zu nehmen. Und diese Rezepte liefern genau das! Fangen wir mit einem leckeren Hühnchen-Gemüse-Eintopf an.

### Zutaten:

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Selleriestangen, gehackt
• 1 rote Paprika, gehackt
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Tassen gekochtes und gewürfeltes Hühnerfleisch
• 2 Tassen Spinat
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze
2. Fügen Sie Zwiebel, Karotten, Sellerie und Paprika hinzu und braten Sie sie 8-10 Minuten
3. Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf und fügen Sie das Hühnerfleisch, Spinat, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu
4. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln
5. Jetzt können Sie den Eintopf servieren und genießen!

Nächste auf der Liste ist eine leckere Spinat-Feta-Quiche. Es ist perfekt für ein schnelles und dennoch nahrhaftes Abendessen.

### Zutaten:

• 1 gekühlter Blätterteig
• 2 Tassen frischer Spinat
• 1/2 Tasse zerbröckelter Feta
• 2 Eier
• 1/2 Tasse Milch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor
2. Rollen Sie den Blätterteig auf eine bemehlte Fläche aus und legen Sie ihn in eine gefettete Backform
3. Verteilen Sie den Spinat und den Feta auf dem Blätterteig
4. In einer Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und über den Spinat und Feta gießen
5. Backen Sie die Quiche 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun ist
6. Lassen Sie die Quiche 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren

Als nächstes haben wir ein einfaches und dennoch sättigendes Rezept für eine Schweinefleischpfanne mit Kartoffeln und Gemüse auf griechische Art.

### Zutaten:

• 500 g Schweinefleisch, in Würfel geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Paprikaschoten, gehackt
• 2 Tassen Kartoffeln, gewürfelt
• 1 TL Paprika-Pulver
• 1 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze
2. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten
3. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und braten Sie es 8-10 Minuten
4. Fügen Sie Paprika, Kartoffeln, Paprika-Pulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie alles weitere 10-15 Minuten oder bis das Gemüse und die Kartoffeln weich sind
5. Servieren Sie die Schweinefleischpfanne und genießen Sie sie!

Ich hoffe, euch haben diese Rezepte gefallen und ihr werdet sie ausprobieren. Mit genug Vitamin A in unseren Mahlzeiten können wir sicherstellen, dass unser Körper gut funktioniert und wir uns großartig fühlen. Bon Appetit!