Süßkartoffel-Rezepte mit mediterranem Geschmack

Ich bin ein großer Fan von mediterranem Essen und heute möchte ich euch einige meiner liebsten mediterranen Rezepte zeigen. Diese Gerichte sind nicht nur super lecker, sondern auch sehr gesund und einfach zu machen.

Überbackene Hähnchenfilets mit mediterranem Gemüse

Wenn ihr nach einem einfachen, aber dennoch köstlichen Abendessen sucht, dann probiert doch mal diese überbackenen Hähnchenfilets mit mediterranem Gemüse aus. Ihr werdet es nicht bereuen!

### Zutaten

• 4 Hähnchenfilets
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose stückige Tomaten
• 150g Mozarella
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Gemüse in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Alles in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. Tomaten dazugeben und würzen. Etwas einköcheln lassen.
5. Hähnchenfilets kurz anbraten, dann auf ein Backblech legen.
6. Gemüse auf die Filets verteilen und mit Mozarella belegen.
7. Im Backofen ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Kürbis-Süßkartoffel-Tajine mit Couscous & Granatapfel

Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, gibt es nichts besseres als eine warme, würzige Tajine. Diese Variante mit Kürbis und Süßkartoffel ist mein absoluter Favorit!

### Zutaten

• 1 kleiner Kürbis
• 2 Süßkartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Kichererbsen
• 500ml Gemüsebrühe
• 2 TL Harissa
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Zimt
• 150g Couscous
• 1 Granatapfel

Zubereitung

1. Kürbis und Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
3. Alles in einer Tajine oder einem Schmortopf anbraten, bis das Gemüse etwas Farbe bekommt.
4. Brühe, Kichererbsen und Gewürze dazugeben und gut umrühren.
5. Auf mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
7. Granatapfelkerne auslösen.
8. Tajine mit Couscous und Granatapfel garnieren und servieren.

Aufstrich mit mediterranem Geschmack

Ein schneller und einfacher Aufstrich für euer Frühstücksbrötchen oder als Dip für Gemüsesticks. Der Geschmack ist einfach himmlisch!

### Zutaten

• 1 kleine Dose Kichererbsen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kichererbsen abtropfen lassen.
2. Knoblauch fein hacken.
3. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
4. Aufstrich in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gerösteter Kürbis mit Nüssen

Wer kennt es nicht - Kürbiszeit ist Nusszeit! Dieses einfache Gericht ist super lecker und passt perfekt in den Herbst.

### Zutaten

• 1 Kürbis
• 1 Hand voll Cashewnüsse
• 1 Hand voll Walnüsse
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Honig
• 1 TL Zimt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Nüsse grob hacken.
3. Alles in einer Schüssel mit Olivenöl, Honig, Zimt, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Auf einem Backblech im Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist und die Nüsse goldbraun sind.
5. Auf einer Platte servieren und genießen.

Süßkartoffel mit Couscous

Dieses Gericht ist nicht nur super lecker und gesund, sondern auch schnell zubereitet. Perfekt für den Feierabend!

### Zutaten

• 2 Süßkartoffeln
• 100g Couscous
• 1 rote Paprika
• 1 Hand voll Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Korianderpulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Paprika in kleine Würfel schneiden.
3. Beides in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis die Süßkartoffeln weich sind.
4. Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
5. Alle Zutaten vermischen und mit Kreuzkümmel, Korianderpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Petersilie fein hacken und darüber streuen.

Überbackene Hähnchenfilets mit mediterranem Gemüse

Wenn ihr nach einem einfachen, aber dennoch köstlichen Abendessen sucht, dann probiert doch mal diese überbackenen Hähnchenfilets mit mediterranem Gemüse aus. Ihr werdet es nicht bereuen!

### Zutaten

• 4 Hähnchenfilets
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose stückige Tomaten
• 150g Mozarella
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Gemüse in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Alles in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. Tomaten dazugeben und würzen. Etwas einköcheln lassen.
5. Hähnchenfilets kurz anbraten, dann auf ein Backblech legen.
6. Gemüse auf die Filets verteilen und mit Mozarella belegen.
7. Im Backofen ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Ich hoffe, euch haben meine mediterranen Rezepte gefallen und ihr habt Lust bekommen, sie auszuprobieren. Lasst es euch schmecken!