Süßkartoffel Rezepte – Vielfalt & Gesundheit

Süßkartoffeln gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten unter gesundheitsbewussten Menschen. Sie enthalten viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Außerdem sind sie sehr vielseitig verwendbar und lassen sich in vielen Gerichten einsetzen. Wir stellen Ihnen einige leckere Rezepte mit Süßkartoffeln vor.

Süßkartoffel-Pfanne

Die Süßkartoffel-Pfanne ist ein klassisches und einfaches Gericht, das schnell zubereitet ist. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 2 Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Paprika
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Paprika waschen und in Streifen schneiden.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
5. Süßkartoffeln zugeben und 5-10 Minuten braten.
6. Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Süßkartoffel-Curry

Ein Süßkartoffel-Curry ist das ideale Gericht für den Herbst. Es ist wärmend, sättigend und schnell zubereitet. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 2 Süßkartoffeln
• 1 Dose Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Currypaste
• 100 ml Kokosmilch
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Öl

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
4. Süßkartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Tomaten, Gemüsebrühe und Currypaste zufügen und köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
6. Kokosmilch einrühren und alles zusammen aufkochen lassen.
7. Ei hart kochen und in Spalten schneiden.
8. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Ei-Spalten servieren.

Süßkartoffel-Auflauf

Ein Süßkartoffel-Auflauf ist eine warme und deftige Mahlzeit, die ideal für den Winter ist. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 500 g Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Sahne
• 200 g geriebener Käse
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
4. Süßkartoffelscheiben hinzufügen und paar Minuten braten lassen.
5. Ein Backblech einfetten.
6. Süßkartoffelmasse darauf verteilen.
7. Sahne darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 30-40 Minuten backen.

Low Carb Süßkartoffel-Möhren-Puffer

Wer sich kohlenhydratarm ernähren möchte, für den sind diese Süßkartoffel-Möhren-Puffer das perfekte Gericht. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 2 Süßkartoffeln
• 2 Möhren
• 2 Eier
• 4 EL Mandelmehl
• 1 EL Dill, fein gehackt
• 1 EL Schnittlauch, fein gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln und Möhren schälen und grob raspeln.
2. Eier verquirlen und mit Mandelmehl, Dill, Schnittlauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Süßkartoffel- und Möhrenraspeln dazugeben und gut durchmischen.
4. Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
5. Mit einem Löffel kleine Puffer aus der Masse formen und in die Pfanne geben.
6. Von beiden Seiten goldbraun braten.
7. Puffer auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Dill oder Schnittlauch garnieren.

Probieren Sie diese leckeren Rezepte mit Süßkartoffeln aus und lassen Sie sich von dem Geschmack überraschen!