Süßpikante Pho Rezepte – für jeden Tag anders

Heute stellen wir Ihnen einige köstliche Rezepte vor, die garantiert jeden Tag anders schmecken. Mit frischen Zutaten und einer Prise Kreativität zaubern Sie köstliche Gerichte, die nicht nur den Gaumen, sondern auch Ihre Seele erfreuen werden. Wir möchten Ihnen insbesondere die schnelle vegane Pho ans Herz legen. Diese Suppe ist nicht nur in Vietnam beliebt, sondern erfreut sich auch bei uns immer größerer Beliebtheit. Das Tolle an ihr ist, dass Sie sie ganz nach Ihrem Geschmack variieren und abwandeln können.

Schnelle vegane Pho

Zutaten:

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Karotte, in dünnen Scheiben
• 2 Handvoll Champignons, halbiert
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 3-4 EL Sojasauce oder Tamari
• 1 TL frischer Ingwer, gehackt
• 2 Sternanis
• 1 Zimtstange
• 1-2 kleine Chilischoten, gehackt
• Reisnudeln
• frischer Koriander, gehackt
• Saft einer Limette
• optional: Tofu, in Würfel geschnitten

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf anbraten, bis sie glasig sind.
2. Karotte und Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
3. Gemüsebrühe, Sojasauce, Ingwer, Sternanis, Zimtstange und Chilischoten hinzufügen und aufkochen lassen.
4. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen.
6. Die Suppe vom Herd nehmen und Sternanis und Zimtstange entfernen.
7. Tofu-Würfel hinzufügen, wenn Sie ihn nutzen. Die Suppe mit frischem Koriander und Limettensaft garnieren und servieren. Geben Sie die Reisnudeln separat in eine Schale und gießen Sie die heiße Suppe darüber.

Ein weiteres leckeres Gericht ist die bunte Kürbis-Gemüse-Pfanne. Diese ist nicht nur einfach und schnell, sondern auch gesund und köstlich.

Bunte Kürbis-Gemüse-Pfanne

Zutaten:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein geschnitten
• 1 Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Handvoll Cherrytomaten, halbiert
• 2-3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
2. Fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten an, bis sie weich sind.
3. Fügen Sie die Paprikastreifen und Zucchinischeiben hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an.
4. Zuletzt fügen Sie die halbierten Tomaten hinzu und braten sie weitere 2-3 Minuten, bis sie weich und saftig sind.
5. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Guten Appetit!