Lasagne ist ein klassisches italienisches Gericht, das in vielen Varianten zubereitet werden kann. Heute möchte ich euch meine Version einer Gemüselasagne vorstellen, die komplett vegetarisch ist und auf viele verschiedene Arten variiert werden kann.
Gemüselasagne
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Dose Tomaten, gehackt
- 1 Packung Lasagneblätter
- 200g Grünkohl, gehackt
- 200g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für die Béchamelsauce:
- 40g Butter
- 40g Mehl
- 1/2 Liter Milch
- Muskatnuss, gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Die Karotten, den Lauch und die Paprika dazugeben und kurz mitbraten.
2. Die gehackten Tomaten, den Grünkohl und etwas Wasser dazugeben und für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl dazugeben. Unter ständigem Rühren für etwa 2-3 Minuten anschwitzen lassen. Die Milch dazu geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und beiseite stellen.
4. Eine Lasagneform mit etwas Olivenöl auspinseln und eine Schicht Lasagneblätter darauf legen. Eine Schicht Gemüsemischung darauf verteilen und mit einer Schicht Parmesan bestreuen. Dann wieder eine Schicht Lasagneblätter, eine Schicht Béchamelsauce, eine Schicht Gemüsemischung und eine Schicht Parmesan darauf verteilen.
5. Die restlichen Lasagneblätter darauf legen und mit der restlichen Béchamelsauce und dem übrigen Parmesan bedecken.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 30-35 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun und knusprig ist.
7. Aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bevor ihr sie serviert.
Süßsaure Bohnen mit Apfel und Speck
Neben der klassischen Gemüselasagne möchte ich euch heute auch ein Rezept für süßsaure Bohnen mit Apfel und Speck vorstellen, das perfekt als Beilage zu vielen verschiedenen Gerichten passt.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Dose weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Apfel, gewürfelt
- 100g Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 TL Senf
- 2 EL Honig
- 4 EL Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Speck in einer Pfanne knusprig braten und beiseite stellen.
2. Die Zwiebel in derselben Pfanne glasig anschwitzen. Den Apfel dazugeben und kurz mitbraten.
3. Senf, Honig und Essig vermischen und zu den Zwiebeln und dem Apfel geben.
4. Die abgetropften Bohnen und den knusprigen Speck dazu geben und alles gut durchmischen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Weitere vegetarische Grill-Rezepte
Die Gemüselasagne und die süßsauren Bohnen eignen sich perfekt als vegetarische Beilagen zu Gegrilltem. Wer jedoch auch gerne komplett vegetarisch grillen möchte, für den habe ich hier noch ein paar weitere Rezeptideen:
Vegane Lasagne
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Dose Tomaten, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Packung Lasagneblätter
- 200g Cashewkerne
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Oregano
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch und das Gemüse in einer Pfanne anbraten und mit den gehackten Tomaten und dem Tomatenmark ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Die Cashewkerne mit etwas Wasser im Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. Eine Lasagneform mit etwas Olivenöl auspinseln und eine Schicht Lasagneblätter darauf legen. Eine Schicht Bolognese darauf verteilen und mit einer Schicht Cashewcreme bedecken. Dann wieder eine Schicht Lasagneblätter, eine Schicht Bolognese und eine Schicht Cashewcreme darauf verteilen.
5. Die restlichen Lasagneblätter darauf legen und mit der restlichen Cashewcreme bedecken.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 30-35 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun und knusprig ist.
Eingelegte süßsaure Radieschen
Zutaten:
- 1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Salz
- 1 EL Zucker
- 4 EL Essig
- 4 EL Wasser
Zubereitung:
1. Die Radieschen in eine Schüssel geben und mit Salz und Zucker vermischen. Einige Minuten stehen lassen, bis sie etwas Flüssigkeit abgeben.
2. Essig und Wasser dazu geben und alles gut durchmischen.
3. Die Radieschen für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bis sie durchgezogen sind.
4. Die eingelegten Radieschen als Beilage zum Grillen servieren.
Ich hoffe, ich konnte euch mit diesen Rezepten für vegetarische Lasagne, süßsaure Bohnen und weitere vegetarische Grillgerichte inspirieren. Probiert sie aus und lasst euch von den Geschmackserlebnissen überraschen!
