Hallo zusammen! Heute möchte ich mit euch mein Lieblingsgericht aus der marokkanischen Küche teilen: Tajine! Es gibt viele verschiedene Arten von Tajine, die mit unterschiedlichen Fleischsorten oder Gemüsesorten und Gewürzen zubereitet werden. Hier sind fünf leckere Rezepte, die ihr unbedingt ausprobieren solltet.
Tajine mit Lammfleisch und Couscous
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Lammfleisch
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 300 g Couscous
- 600 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Olivenöl
- Gewürze: 2 TL Kurkuma, 2 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, eine Prise Zimt, Salz und Pfeffer
- Garnitur: Petersilie, gehackt
Zubereitung:
- In einem Tajine-Topf (alternativ: Schmortopf) das Lammfleisch in Olivenöl anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf anbraten, bis sie weich sind. Paprika und Karotten hinzufügen und 5 Minuten braten.
- Lammfleisch und Gewürze hinzufügen und umrühren. Dann die abgetropften Kichererbsen und Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
- Couscous nach Anleitung zubereiten.
- Vor dem Servieren das Lamm-Couscous auf einem Bett von Couscous anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.
Tajine mit Huhn und Oliven
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Hühnerkeulen
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 100 g grüne Oliven
- 2 EL Olivenöl
- Gewürze: 2 TL Kurkuma, 2 TL Paprikapulver, 1 TL Ingwerpulver, 1 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer
- Garnitur: Koriander, gehackt
Zubereitung:
- In einem Tajine-Topf das Hühnerfleisch in Olivenöl anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf anbraten, bis sie weich sind. Paprika hinzufügen und 5 Minuten braten.
- Gewürze und Tomaten hinzufügen und umrühren. Hühnerfleisch wieder hinzufügen und mit Zitronenscheiben und Oliven belegen.
- Zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
- Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen.
Tajine mit Hackfleischbällchen und Eiern
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 4 Eier
- 2 EL Olivenöl
- Gewürze: 2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Paprikapulver, eine Prise Zimt, Salz und Pfeffer
- Garnitur: Petersilie, gehackt
Zubereitung:
- Das Hackfleisch mit Gewürzen zu Bällchen formen und in Olivenöl anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf anbraten, bis sie weich sind. Tomaten und Gewürze hinzufügen und umrühren. Hackfleischbällchen wieder hinzufügen und auf niedrige Hitze reduzieren.
- Zum Schluss die Eier darüber schlagen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie gestockt sind.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Vegetarische Tajine mit Kichererbsen und Süßkartoffeln
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Süßkartoffeln, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- 200 g Spinat
- 2 EL Olivenöl
- Gewürze: 2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Zimt, Salz und Pfeffer
- Garnitur: Koriander, gehackt
Zubereitung:
- In einem Tajine-Topf die Süßkartoffeln in Olivenöl anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf anbraten, bis sie weich sind. Kichererbsen, Tomaten und Gewürze hinzufügen und umrühren.
- Süßkartoffeln wieder hinzufügen und Spinat darauf verteilen.
- Zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen.
Tajine mit Kalbfleisch und Aprikosen
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Kalbfleisch
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 200 g getrocknete Aprikosen
- 2 EL Olivenöl
- Gewürze: 2 TL Ingwerpulver, 1 TL Kardamom, 1 TL Zimt, Salz und Pfeffer
- Garnitur: Mandeln, gehackt
Zubereitung:
- In einem Tajine-Topf das Kalbfleisch in Olivenöl anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf anbraten, bis sie weich sind. Tomaten und Gewürze hinzufügen und umrühren. Kalbfleisch wieder hinzufügen und mit getrockneten Aprikosen belegen.
- Zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
- Vor dem Servieren mit gehackten Mandeln bestreuen.
Ich hoffe, ihr werdet diese Tajine-Rezepte genauso lieben wie ich! Sie sind alle einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Viel Spaß beim Kochen und Bon Appetit!
