Hey ihr Lieben! Heute möchte ich mit euch ein Rezept teilen, das ich vor kurzem ausprobiert habe - Topinambursuppe! Habe vorher noch nie etwas mit Topinambur gemacht, aber die Knolle ist echt der Hammer, Leute.
Topinambursuppe
Zutaten:
- 500g Topinambur
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 50g Schmand
Zubereitung:
- Topinambur schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel in einem Topf in Olivenöl glasig dünsten. Topinambur hinzufügen und ca. 5 Minuten lang braten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Ca. 20 Minuten lang köcheln lassen, bis der Topinambur weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend pürieren.
- Schmand unterheben und servieren.
Als Beilage kann ich euch einen Salat mit Topinambur empfehlen, der passt perfekt zur Suppe. Hier habe ich ein Rezept gefunden:
Feldsalat mit Topinambur
Zutaten:
- 200g Feldsalat
- 250g Topinambur
- 50g Walnüsse
- 1 EL Honig
- 3 EL Balsamicoessig
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Topinambur schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
- Topinambur in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren.
- Feldsalat auf Teller verteilen.
- Topinamburscheiben und Walnüsse auf dem Salat verteilen.
- Honig, Balsamicoessig und Olivenöl in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing über den Salat geben und servieren.
Also, probiert die Knolle mal aus, Leute! Ihr werdet es nicht bereuen.
