Heute möchte ich mit euch meine Liebe zu Eierkuchen teilen. Egal, ob süß oder herzhaft - ich könnte sie jeden Tag essen! Und damit ihr auch in den Genuss dieser Köstlichkeit kommt, habe ich hier ein paar leckere Rezepte gefunden. Mein persönlicher Favorit ist das Grundrezept für Eierkuchen. Dafür benötigt ihr folgende Zutaten: - 2 Eier - 250 ml Milch - 125 g Mehl - 1 Prise Salz - Fett zum Braten Zuerst trennt ihr die Eier und schlagt das Eiweiß steif. In einer anderen Schüssel verquirlt ihr die Eigelbe mit der Milch und gebt dann das Mehl und die Prise Salz dazu. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss hebt ihr das geschlagene Eiweiß unter den Teig. Jetzt könnt ihr schon mit dem Braten beginnen. Dafür erhitzt ihr das Fett in einer Pfanne und gebt dann eine Kelle Teig in die Pfanne. Den Eierkuchen von beiden Seiten goldbraun braten und dann auf einen Teller legen. So könnt ihr nach und nach alle Eierkuchen braten. Mein nächster Favorit sind die Quark-Eierkuchen à la Dennis. Hier die Zutaten: - 2 Eier - 100 g Zucker - 150 g Quark - 125 ml Milch - 125 g Mehl - 1 TL Backpulver - Butterschmalz zum Braten Für die Zubereitung müsst ihr zuerst die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dann rührt ihr den Zucker mit dem Quark glatt und gebt die Eigelbe dazu. Als nächstes gebt ihr die Milch dazu und verrührt alles gut. Das Mehl und das Backpulver in die Schüssel sieben und unterrühren. Zum Schluss hebt ihr das geschlagene Eiweiß unter den Teig. Nun könnt ihr das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und jeweils eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben. Die Eierkuchen von beiden Seiten goldbraun braten und dann auf einem Teller stapeln. Nun kommen wir zur süßen Variante der Eierkuchen: die Nuss-Cremeschnitten aus Ungarn. Hier die Zutaten: Für den Teig: - 4 Eier - 200 g Zucker - 250 g Mehl - 1 Pck. Backpulver - 1 Prise Salz - 125 ml Wasser Für die Füllung: - 500 ml Milch - 1 Pck. Vanillepudding - 120 g Zucker - 250 g Butter oder Margarine - 200 g gemahlene Haselnüsse Für den Guss: - 200 g Puderzucker - 1 TL Zimt - 8 EL Wasser Zuerst trennt ihr die Eier und schlagt das Eiweiß steif. In einer anderen Schüssel verquirlt ihr die Eigelbe mit dem Zucker und gebt dann das Mehl, das Backpulver, die Prise Salz und das Wasser dazu. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss hebt ihr das geschlagene Eiweiß unter den Teig. Die Hälfte des Teigs gebt ihr nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und streicht ihn glatt. Den Rest des Teigs hebt ihr für später auf. Das Blech kommt nun für 10 Minuten bei 200 Grad Umluft in den vorgeheizten Ofen. In der Zwischenzeit könnt ihr die Füllung zubereiten. Dafür kocht ihr den Vanillepudding mit der Milch und dem Zucker auf und lasst ihn etwas abkühlen. Dann gebt ihr die Butter und die gemahlenen Haselnüsse dazu und verrührt alles gut. Nun gebt ihr die Füllung auf den Teig, der aus dem Ofen kommt, und verteilt sie gleichmäßig. Den restlichen Teig gebt ihr nun auf die Füllung und streicht ihn glatt. Jetzt kommt das Blech noch einmal für 30 Minuten bei 160 Grad Umluft in den Ofen. Für den Guss müsst ihr einfach den Puderzucker mit dem Zimt und dem Wasser verrühren. Wenn die Nuss-Cremeschnitten aus dem Ofen kommen, gebt ihr den Guss darüber und lasst das Ganze abkühlen. Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, selber Eierkuchen zu machen. Lasst es euch schmecken!
