Unwiderstehlich! Rüblikuchen Rezepte

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren und heute habe ich einige wirklich tolle gefunden, die ich gerne teilen möchte. Mit Frühling und Ostern in der Luft, gibt es nichts Schöneres als ein paar leckere Osterrezepte auszuprobieren. Ich habe einige ausgewählt, die mir besonders gut gefallen haben und ich hoffe, sie gefallen euch genauso wie mir!

Rüblikuchen

Beginnen wir mit einem Kuchen, der nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist. Dieser Rüblikuchen ist voll von süßen Karotten und Gewürzen, die perfekt zum Frühling passen. Hier sind die Zutaten:

• 250 g Karotten
• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Ingwer
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 150 g weiche Butter
• 150 g Frischkäse
• 50 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Backform einfetten und bemehlen.
2. Die Karotten schälen und fein raspeln.
3. Eier und Zucker schaumig schlagen. Mandeln, Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz vermischen und unter die Eiermasse heben. Zum Schluss die geraspelten Karotten untermischen.
4. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und für 20-25 Minuten backen.
5. Währenddessen für das Frosting die weiche Butter mit dem Frischkäse und Puderzucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
6. Den abgekühlten Kuchen mit dem Frosting bestreichen und servieren.

Pudding-Plunder mit Erdbeeren

Wenn ihr Lust auf eine schnelle und fruchtige Nachspeise habt, ist dieser Pudding-Plunder mit Erdbeeren genau das Richtige für euch. Hier sind die Zutaten:

• 1 Rolle Blätterteig
• 1 Becher Vanillepudding
• etwas Milch
• Erdbeeren
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Blätterteig ausrollen.
2. Aus dem Blätterteig acht gleich große Quadrate schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
3. Den Pudding mit etwas Milch glattrühren und auf den Blätterteigquadraten verteilen. Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
4. Die Erdbeerscheiben auf dem Pudding verteilen und den Blätterteig an den Ecken zusammenfalten.
5. Den Plunder für 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
6. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Spargel mit Erdbeeren und Entenbrust

Für eine etwas gehobenere Variante eignet sich dieser Spargel mit Erdbeeren und Entenbrust. Hier sind die Zutaten:

• grüner Spargel
• Erdbeeren
• Entenbrust
• Olivenöl
• Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Spargel waschen und das Ende abschneiden. Die Entenbrust salzen und pfeffern.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Entenbrust von beiden Seiten anbraten. Anschließend in den Ofen geben und bei 180 Grad für 10-12 Minuten weitergaren lassen.
3. In der gleichen Pfanne den Spargel anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Erdbeeren waschen und halbieren.
4. Alles auf einem Teller anrichten und mit etwas Balsamico-Essig beträufeln.

Schoko-Crossies

Zu guter Letzt noch eine süße Leckerei, die ich einfach nicht widerstehen kann - Schoko-Crossies! Hier sind die Zutaten:

• 200 g Zartbitterschokolade
• 100 g Cornflakes

Zubereitung:

1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
2. Die Cornflakes vorsichtig unter die geschmolzene Schokolade heben.
3. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Sobald sie hart sind, können sie serviert werden.

Das waren meine Favoriten für diese Frühlings- und Ostertage. Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, sie auszuprobieren und lasst mich wissen, wie sie euch geschmeckt haben!