Hallo Freunde, heute möchte ich Ihnen einige köstliche vegane Rezepte vorstellen, die sicherlich Ihren Gaumen erfreuen werden.
Linsen-Gemüse-Curry – vegan
Wir beginnen mit einem leckeren Linsen-Gemüse-Curry, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:
- 100 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 1 Tomate
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kochen Sie zunächst die Linsen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. In der Zwischenzeit hacken Sie die Zwiebel und Karotten in Würfel und schneiden Paprika und Tomate in Stücke.
Erhitzen Sie nun etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel zusammen mit den Knoblauchzehen für etwa 2 Minuten an. Fügen Sie dann die Karotten, Paprika und Tomate hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an.
Geben Sie nun das Currypulver und die gekochten Linsen hinzu. Gießen Sie anschließend die Kokosmilch ein und lassen Sie alles für 10 Minuten köcheln. Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
Servieren Sie das Linsen-Gemüse-Curry heiß mit Reis oder Naan-Brot.
Vegane gefüllte Zucchini
Als nächstes haben wir ein leckeres gefülltes Zucchini-Rezept für Sie. Hier sind die Zutaten:
- 2 Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 100 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Schneiden Sie zuerst die Zucchini der Länge nach durch und entnehmen Sie das Innere mit einem Esslöffel. Hacken Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika fein.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie Zwiebeln, Knoblauch und Paprika für etwa 5 Minuten an. Geben Sie dann den Couscous und die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles für etwa 10 Minuten köcheln.
Füllen Sie nun die Zucchini-Hälften mit der Couscous-Mischung und legen Sie sie in eine ofenfeste Form. Backen Sie die Zucchini im vorgeheizten Backofen bei 180° C für 20 Minuten.
Die gefüllten Zucchini können heiß oder kalt serviert werden.
Vegane Zucchini Krapfen
Nun haben wir ein leckeres Krapfen-Rezept für Sie. Hier sind die Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Tasse Kichererbsenmehl
- 1 EL frisches Basilikum
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL Olivenöl
Schneiden Sie zuerst die Zucchini in kleine Stücke und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Geben Sie jetzt die Zucchini, die Zwiebel und den Knoblauch in eine Schüssel und geben Sie das Kichererbsenmehl, das Basilikum, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut durch.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Krapfen bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
Servieren Sie die veganen Zucchini-Krapfen heiß mit einem Dip Ihrer Wahl.
Gnocchi-Gemüse-Pfanne (vegan)
Abschließend haben wir ein einfaches und köstliches Gnocchi-Gemüse-Pfanne-Rezept für Sie. Hier sind die Zutaten:
- 1 Packung Gnocchi
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kochen Sie zuerst die Gnocchi gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. In der Zwischenzeit hacken Sie die Zwiebel und Knoblauchzehen in kleine Würfel und schneiden Sie Karotten, Zucchini und Paprika in kleine Stücke.
Erhitzen Sie nun etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an. Geben Sie dann die Karotten, Zucchini und Paprika hinzu und braten Sie alles für etwa 10 Minuten an.
Geben Sie nun die gehackten Tomaten hinzu und lassen Sie alles für weitere 5 Minuten köcheln. Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
Servieren Sie die Gnocchi-Gemüse-Pfanne heiß in tiefen Tellern.
Ich hoffe, diese Rezepte haben Ihnen gefallen und Sie werden sie ausprobieren. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund und vegan. Viel Spaß beim Kochen!
