Vegetarische Risotto-Rezepte: Einfache Rezepte für jeden Tag

Ich habe neulich einige leckere vegetarische Rezepte entdeckt, die ich gerne mit Ihnen teilen würde. Hier sind einige meiner Favoriten, die einfach und schnell zu machen sind:

Fruchtiges Tomaten-Zitronen-Risotto

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Risotto-Reis
• 1 Dose Tomatenstücke
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Zitrone, Saft und Zesten
• 1/2 Tasse Parmesan, gerieben
• Handvoll frischer Basilikum
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Anleitung:

1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
2. Fügen Sie den Risotto-Reis hinzu und rühren Sie ihn um, bis er glasiert ist.
3. Fügen Sie die Tomatenstücke hinzu und rühren Sie um, bis sie aufgewärmt sind.
4. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie um, bis sie aufgenommen ist.
5. Fügen Sie Zitronensaft und Zesten hinzu und rühren Sie um.
6. Zuletzt den Parmesan, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren, bis der Käse geschmolzen ist und das Risotto cremig ist.
7. Servieren Sie das Risotto mit zusätzlichem Parmesan und Basilikum.

Knoblauch-Ofenkartoffeln mit Tzatziki

Zutaten:

• 2 große Kartoffeln, gewaschen
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Tasse griechischer Joghurt
• 1 Gurke, geschält und gewürfelt
• 1 knuspriges Baguette, in Scheiben geschnitten

Anleitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben und legen Sie sie in eine Auflaufform.
3. Fügen Sie den Knoblauch, das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie um, bis alles bedeckt ist.
4. Legen Sie die Kartoffeln in eine Schicht und braten Sie sie im Ofen 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Tzatziki zu, indem Sie Joghurt und Gurke vermischen.
6. Servieren Sie die Kartoffeln mit dem Tzatziki und Baguette.

Vegetarische Gerichte für jeden Tag

Zutaten:

• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Aubergine
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Tomatenstücke
• 2 TL italienische Gewürzmischung
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• Reis oder Nudeln (optional)

Anleitung:

1. Das Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
2. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an.
3. Fügen Sie die Tomatenstücke und italienischen Gewürze hinzu und kochen Sie es für ca. 10-15 Minuten.
4. Würzen Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer und servieren Sie es mit Reis oder Nudeln.

Ich hoffe, dass Ihnen diese leckeren vegetarischen Rezepte gefallen haben und Sie sie ausprobieren werden. Egal, ob Sie sich für Tomaten-Zitronen-Risotto, Knoblauch-Ofenkartoffeln mit Tzatziki oder vegetarisches Gemüse entscheiden, ich bin mir sicher, dass Sie es lieben werden. Guten Appetit!