Herzlich Willkommen zu unserem Beitrag über schnelle und leckere vegetarische Gerichte! Wir stellen Ihnen heute eine Auswahl an Rezepten vor, die in maximal 30 Minuten zubereitet sind und garantiert für eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit sorgen. Beginnen wir mit unserem ersten Rezept: Couscous mit Gemüse. Einfach in der Zubereitung und eine tolle Möglichkeit, um übriggebliebenes Gemüse zu verwerten. Hier ist, was Sie brauchen: Für 4 Portionen benötigen Sie: - 300 g Couscous - 400 ml Gemüsebrühe - 1 Zucchini - 1 rote Paprika - 1 gelbe Paprika - 1 Karotte - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 TL Kreuzkümmel - 1 TL Paprikapulver - Salz - Pfeffer - Olivenöl Und so geht’s: 1. Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. 2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. 3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen. 4. Das Gemüse hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. 5. Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. 6. Ca. 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. 7. Den Couscous zum Gemüse in die Pfanne geben und gut vermengen. 8. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und servieren. Unser zweites Rezept ist ebenfalls in nur 30 Minuten zubereitet und ist ideal für alle, die auf Low Carb setzen. Hier ist, was Sie brauchen: Für 2 Portionen benötigen Sie: - 2 Zucchini - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 150 g Hackfleisch (alternativ: Sojahackfleisch) - 1 Dose gehackte Tomaten - 1 TL Oregano - Salz - Pfeffer - Olivenöl Und so geht’s: 1. Die Zucchini waschen und längs halbieren. 2. Mit einem Löffel vorsichtig das Innere entfernen, so dass eine Mulde entsteht. 3. Das Zucchini-Innere, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. 4. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. 5. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. 6. Das Zucchini-Innere hinzufügen und kurz mitbraten. 7. Die gehackten Tomaten und den Oregano hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 9. Die Zucchinihälften mit der Hackfleisch-Tomaten-Mischung füllen und im Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen. Unser nächstes Rezept ist ebenfalls in nur 20 Minuten zubereitet und ist perfekt für alle, die sich nach einem deftigen Gericht sehnen. Hier ist, was Sie brauchen: Für 2 Portionen benötigen Sie: - 250 g Gnocchi (alternativ: Kartoffelnudeln) - 200 g Champignons - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 100 ml Sahne - 1 EL Butter - Salz - Pfeffer - Parmesan Und so geht’s: 1. Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen. 2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. 4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Champignons darin anbraten. 5. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. 6. Die Sahne hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8. Die Gnocchi abgießen und zusammen mit der Champignon-Sahne-Sauce servieren. 9. Mit geriebenem Parmesan servieren. Zu guter Letzt haben wir für Sie ein Rezept für gefüllte Zucchini. Ein tolles Gericht für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten und zugleich etwas kreatives auf den Tisch bringen möchten. Hier ist, was Sie brauchen: Für 2 Portionen benötigen Sie: - 2 mittelgroße Zucchini - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 Dose gehackte Tomaten - 100 g Feta - 1 TL Thymian - Salz - Pfeffer - Olivenöl Und so geht’s: 1. Die Zucchini waschen und halbieren. 2. Mit einem Löffel vorsichtig das Innere entfernen, so dass eine Mulde entsteht. 3. Das Zucchini-Innere, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. 4. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen. 5. Das Zucchini-Innere hinzufügen und kurz mitbraten. 6. Die gehackten Tomaten und den Thymian hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 7. Den Feta grob zerbröseln und zur Tomaten-Mischung geben. 8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 9. Die Zucchini-Mulden mit der Füllung füllen und im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Wir hoffen, wir konnten Ihnen mit diesen Rezepten eine Inspiration für schnelle und leckere vegetarische Mahlzeiten geben. Probieren Sie es aus und lassen Sie es sich schmecken!
