Heute zeige ich euch meine neueste Kreation: Sellerieschnitzel wie bei Mama. Dieses vegetarische Gericht ist so lecker, dass es selbst Fleischesser überzeugt. Die Sellerieschnitzel werden von einer fein gewürzten Panade umhüllt und anschließend gebraten, bis sie goldbraun sind. Dazu gibt es köstliche Kartoffelpüree und eine frische Salatbeilage. Hier geht es zum Rezept:
Sellerieschnitzel wie bei Mama
Zutaten für 4 Personen:
- 4 große Selleriestangen
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- ½ TL Knoblauchpulver
- Öl zum Braten
Zubereitung:
1. Sellerie waschen, schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend in Wasser ca. 10 Minuten kochen, bis er weich ist. Abkühlen lassen.
2. Mehl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver in eine flache Schüssel geben.
3. Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen und in einer dritten Schüssel Semmelbrösel bereitstellen.
4. Sellerie-Scheiben nacheinander im Mehl wenden, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln panieren. Dabei die Panade gut andrücken.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sellerieschnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Sellerieschnitzel mit Pilzragout
Zutaten für 4 Personen:
- 4 große Selleriestangen
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Mehl
- 200 ml Sahne
- 1 TL Senf
Zubereitung:
1. Sellerie waschen, schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie braun sind.
4. Paprikapulver und Mehl über die Pilze stäuben und gut verrühren.
5. Gemüsebrühe unter ständigem Rühren langsam hinzufügen, bis eine sämige Soße entsteht.
6. Sahne und Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Sellerieschnitzel wie im vorherigen Rezept beschrieben zubereiten und mit dem Pilzragout servieren.
Köstliche Tempeh Reis Bowl
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Packung Tempeh
- 1 Tasse Basmatireis
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 1 Handvoll Rucola
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1. Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.
2. Tempeh in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er knusprig ist. Mit Sojasauce und Ahornsirup karamellisieren lassen.
3. Paprika, Karotte und Zucchini in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten.
4. Reis, Gemüse, Tempeh und Rucola in Schalen anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Sellerieschnitzel für Baby-led Weaning Anfänger
Zutaten für 4 Personen:
- 2 große Selleriestangen
- 50 g Paniermehl
- 1 Ei
- etwas Milch
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung:
1. Sellerie waschen, schälen und in fingerdicke Stangen schneiden.
2. Ei und Milch verquirlen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
3. Sellerieschnitzel nacheinander zuerst im Ei-Milch-Gemisch und anschließend im Paniermehl wenden.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sellerieschnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Wenn das Baby bereits Fingerfood essen kann, können die Sellerieschnitzel in fingerfreundliche Stücke geschnitten werden.
Kürbisschnitzel mit Thymian-Senf-Kruste und Sellerie-Fenchel-Salat
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleiner Hokkaidokürbis
- 100 g Paniermehl
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL grober Senf
- 1 EL Thymianblättchen
- 1 Sellerieknolle
- 1 Fenchelknolle
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
Zubereitung:
1. Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
2. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Paniermehl, Senf und Thymianblättchen zu einer Kruste vermengen.
4. Hokkaidokürbis-Scheiben nacheinander erst in den Eiern wenden und anschließend in der Kruste panieren.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisschnitzel darin von beiden Seiten knusprig braten.
6. Sellerie und Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer vermengen und als Salat zum Kürbisschnitzel servieren.
Ich hoffe, euch gefallen meine vegetarischen Schnitzel-Variationen genauso gut wie mir. Lasst es euch schmecken!
