Verführerischer Kartoffelsalat Rezept mit Meerrettich und Schalotten

Es gibt nichts Besseres als einen frischen, selbstgemachten Kartoffelsalat an einem heißen Sommertag. Und heute teile ich ein Rezept mit euch, dass den klassischen Kartoffelsalat auf ein neues Level hebt - Kartoffelsalat mit Meerrettich!

Kartoffelsalat mit Meerrettich

Zutaten

• 1kg Kartoffeln
• 2 EL Meerrettich
• 2 EL Senf
• 150g saure Sahne
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
3. In einer kleinen Schüssel Meerrettich, Senf, saure Sahne, Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen und über die Kartoffeln geben. Alles gut vermengen.
4. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Dazu passt hervorragend gegrilltes Fleisch oder Fisch. Aber auch als Beilage zu einem sommerlichen Salat ist dieser Kartoffelsalat ein absoluter Hit.

Kartoffelsalat mit Dill und Meerrettich

Zutaten

• 1kg Kartoffeln
• 1 Bund Dill, fein gehackt
• 2 EL Meerrettich
• 2 EL Senf
• 150g saure Sahne
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
3. In einer kleinen Schüssel Meerrettich, Senf, saure Sahne, Dill, Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen und über die Kartoffeln geben. Alles gut vermengen.
4. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Eine perfekte Kombination aus Dill und Meerrettich, die den Sommertag noch sonniger und strahlender macht!

Kartoffelsalat mit Radieschen und ohne Mayo

Zutaten

• 1kg Kartoffeln
• 1 Bund Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Honig
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen und über die Kartoffeln geben. Alles gut vermengen.
4. Die Radieschen unterheben und alles nochmal gut durchmischen.
5. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Kein Fan von Mayo? Dann ist dieser Kartoffelsalat ohne Mayo perfekt für euch! Frisch und lecker mit Radieschen und einer Honig-Senf-Vinaigrette.

Mediterraner Kartoffelsalat mit rauchigem Zitronen-Dressing

Zutaten

• 1kg Kartoffeln
• 2 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
• 1 gelbe Zucchini, in Würfel geschnitten
• 50g Rucola
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
3. Paprika und Zucchini in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten bis sie leicht gebräunt sind. Das geräucherte Paprikapulver darüber streuen und mit Zitronensaft ablöschen.
4. Die Rucola-Mischung über die Kartoffeln geben und das warme Gemüse darüber verteilen. Alles gut vermengen.
5. Vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Ein mediterraner Kartoffelsalat, der durch das rauchige Zitronen-Dressing einen besonderen Kick bekommt. Perfekt für ein sommerliches Picknick im Park oder am Strand.