Vollkommener Hefezopf mit köstlicher Vanillecreme-Füllung

Hey Leute,

Hefezopf mit Quark-Zimt-Füllung

Zutaten für den Teig:

• 500 g Mehl
• 250 ml lauwarme Milch
• 1 Würfel Hefe
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 125 g weiche Butter

Zutaten für die Füllung:

• 500 g Quark (40% Fett)
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 75 g Zucker
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken.
2. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit 1 TL Zucker in die Mulde gießen. 10 Minuten ruhen lassen.
3. Zucker, Salz, Eier und Butter dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. 60 Minuten abgedeckt gehen lassen.
4. Alle Zutaten für die Füllung zu einer cremigen Masse verrühren.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und mit der Füllung bestreichen.
6. Von der langen Seite her aufrollen und zu einem Zopf formen.
7. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
8. Den Hefezopf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft etwa 45 Minuten backen.

Hefezopf mit Dreierlei Füllung

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 250 ml Milch
• 1 Würfel Hefe
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 125 g weiche Butter
• 50 g gehackte Mandeln
• 50 g gehackte Walnüsse
• 50 g Rosinen
• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Die Milch erhitzen und die Hefe darin auflösen, dann den Zucker dazugeben.
2. Das Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben, die Milch-Hefe-Zucker-Mischung, die Eier und die weiche Butter dazugeben und alles zu einem Teig kneten.
3. Den Teig abgedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in ca. 3 gleichgroße Stücke teilen.
5. Die erste Teigportion mit Mandeln belegen, die zweite mit Walnüssen und die dritte mit Rosinen.
6. Die Teigstücke zu Zöpfen flechten.
7. Die Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Ei bestreichen.
8. Für ca. 25 Minuten bei 180°C backen, bis sie goldbraun sind.

Hefezopf mit Nuss-Füllung

Zutaten für den Teig:

• 500 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Würfel Hefe
• 125 ml lauwarme Milch
• 60 g weiche Butter
• 1 Ei

Zutaten für die Füllung:

• 150 g gemahlene Mandeln
• 2 Eiweiß
• 125 g Zucker
• 80 g Butter

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
2. In der Mitte eine kleine Mulde machen und dort den zerbröckelten Hefewürfel hineinbröckeln.
3. Die Milch lauwarm erhitzen und in die Schüssel geben. Mit etwas Mehl vom Rand bedecken und zugedeckt an einem warmen Ort für 10 Minuten gehen lassen.
4. Die Butter und das Ei zur Teigmasse geben und alles mit dem Knethaken eines Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
5. Den Teig für 45 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
6. Alle Zutaten für die Füllung vermengen und beiseite stellen.
7. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen.
8. Die Nussfüllung auf das Rechteck streichen, dabei einen Rand von ca. 2-3 cm frei lassen.
9. Das Ganze von der langen Seite her aufrollen und in der Mitte längs halbieren.
10. Die beiden Stränge zu einem Zopf zusammenlegen.
11. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
12. Den Hefezopf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze für ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Hefezopf mit Apfel Füllung

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Würfel Hefe
• 50 g weiche Butter
• 250 ml lauwarme Milch
• 2 Eier (getrennt)
• 1 kg Äpfel
• 1 TL Zimt
• 2 EL Wasser
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Wasser, Zimt und Zucker 5 Minuten köcheln lassen.
2. Die Hefe im lauwarmen Milch-Zucker-Gemisch auflösen und 10 Minuten gehen lassen.
3. Das Mehl, die Butter, das Eiweiß, das Hefegemisch und das Salz vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die abgekühlten Äpfel darauf verteilen.
6. Dann den Teig aufrollen und die Teigrolle zu einem Zopf flechten.
7. Den Hefezopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem Eigelb bestreichen.
8. Den Hefezopf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.

Probiert es aus und lasst es euch schmecken!