Heute möchte ich mit Ihnen ein paar Rezepte für Weihnachtsplätzchen teilen. Wenn es um Weihnachtsgebäck geht, denke ich immer an Zimtsterne, Vanillekipferl und Lebkuchen. Aber dieses Jahr wollte ich ein paar neue Rezepte ausprobieren und bin auf ein paar tolle Ideen gestoßen. Mein erstes Rezept sind gefüllte Pistazienkekse. Diese leckeren Kekse haben eine Füllung aus einer Pistaziencreme und sind perfekt für die Weihnachtszeit. Um diese Kekse herzustellen, müssen Sie zuerst den Mürbteig herstellen. Hierfür benötigen Sie 200g Mehl, 100g Butter, 50g Zucker und 1 Ei. Vermischen Sie alle Zutaten und kneten Sie den Teig gut durch, bis er glatt ist. Wickeln Sie den Teig in Folie und lassen Sie ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Während der Teig im Kühlschrank ruht, können Sie die Füllung zubereiten. Hierfür benötigen Sie 150g Pistazien, 50g Puderzucker und etwas Milch. Mahlen Sie die Pistazien und den Puderzucker zu einer feinen Mischung und geben Sie ein paar Esslöffel Milch hinzu, um eine cremige Füllung zu erhalten. Nachdem der Teig geruht hat, rollen Sie ihn aus und stechen Sie mit einem runden Ausstecher Kreise aus. Geben Sie dann auf jeden Kreis etwas von der Pistaziencreme und falten Sie den Kreis in der Mitte zusammen. Drücken Sie die Kanten sanft zusammen, damit die Füllung nicht herausläuft, und legen Sie die gefalteten Kekse auf ein Backblech. Backen Sie die Kekse bei 180 Grad für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse abkühlen und genießen Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Mein zweites Rezept sind Butterplätzchen. Diese Kekse sind klassisch, einfach zu machen und schmecken einfach köstlich. Für den Teig benötigen Sie 250g Mehl, 200g Butter, 100g Zucker und 1 Ei. Kneten Sie alle Zutaten zusammen, bis Sie einen homogenen Teig erhalten. Wrap den Teig in Folie und lassen Sie ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Sobald der Teig geruht hat, können Sie ihn ausrollen und mit einem Kreis-Ausstecher Kekse ausstechen. Legen Sie die Kekse auf ein Backblech und backen Sie sie bei 180 Grad Celsius für ca. 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse abkühlen und genießen Sie sie als Snack oder als Teil Ihres Weihnachtsback-Korbs. Mein letztes Rezept sind Spritzgebäck-Kekse. Diese Kekse sind nur mit einer Gebäckpresse zu machen, aber sie sind so einfach und schmecken fantastisch. Für den Teig benötigen Sie 250g Mehl, 200g Butter, 100g Zucker und 1 Ei. Kneten Sie die Zutaten zusammen, bis Sie einen glatten Teig erhalten. Legen Sie den Teig in Ihre Gebäckpresse und drücken Sie ihn auf ein Backblech, um Keksformen zu bilden. Backen Sie die Kekse bei 180 Grad Celsius für ca. 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Ich hoffe, dass diese Rezepte Ihnen helfen werden, Ihr Weihnachtsgebäck-Repertoire zu erweitern. Genießen Sie die Kekse mit Ihren Lieben und lassen Sie sich von der Weihnachtsstimmung inspirieren.
