Weitläufige vegane Rezepte für jede Gelegenheit

Willkommen zu unserem veganen Rezepte-Post - revolutionieren Sie Ihr Essverhalten mit diesen köstlichen und gesunden Optionen. Hier finden Sie sechs herrliche Gerichte, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnen werden und dabei gut für Ihren Körper sind.

Bulgur-Brokkoli-Salat

Zutaten

• 200g Bulgur
• 1 Brokkoli
• ½ Zwiebel
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zitrone, Saft und Schale
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Bulgur in Salzwasser einweichen und kochen.
2. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
3. Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
5. Olivenöl, Zitronensaft und -schale vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermischen und servieren.

Aloo Paratha

Zutaten für den Teig

• 200g Vollkornmehl
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• Prise Salz
• ca. 120 ml Wasser

Zutaten für die Füllung

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 2 grüne Chilis, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Koriander
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben. Etwa ¼ Tasse warmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
2. In einer anderen Schüssel Kartoffeln, Chili, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und flach drücken. Einen Löffel Kartoffelfüllung in die Mitte geben und zu einem runden Fladen zusammenklappen.
4. Einen großen Bräter erhitzen und den Teigfladen darin knusprig braten, bis er goldbraun ist. Auf beiden Seiten braten und servieren.

Müsli-Plätzchen

Zutaten

• 100g Haferflocken
• 25g Kokosflocken
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Zimt
• 1 Prise Salz
• 2 Bananen
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 50g Schokolade, gehackt

Zubereitung

1. Ofen auf 190 Grad vorheizen und ein Backblech auslegen.
2. Haferflocken, Kokosflocken, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
3. Bananen schälen und in eine Schüssel geben, dann mit einer Gabel zerdrücken.
4. Pflanzenöl und Vanilleextrakt in die Schüssel geben und zu den Bananen hinzufügen.
5. Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und gut vermischen. Schokolade hinzufügen und erneut vermischen.
6. Teig in kleinen Kugeln formen und auf das Backblech legen. Im Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Asiatische Gemüsepfanne

Zutaten

• 1 Zucchini
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Rohrzucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini, Karotten und Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
4. Gemüse hinzufügen und anbraten, bis es weich ist.
5. Sojasauce, Rohrzucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und unterrühren.
6. 5 Minuten köcheln lassen und servieren.

Chickpea Curry

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen
• 400 ml Kokosmilch
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Kokosöl
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel Kurkuma
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
3. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
4. Kreuzkümmel, Kurkuma und gemahlenen Koriander hinzufügen und unterrühren.
5. Tomaten und Kichererbsen hinzufügen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
6. Kokosmilch hinzufügen, umrühren und für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Kürbissuppe

Zutaten

• 1 Kürbis
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 10 ml Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel frischer Thymian
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Kürbis halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hacken.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anschwitzen.
3. Kürbis- und Karottenstücke hinzufügen und 5 Minuten mit anschwitzen.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Frischen Thymian hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
5. Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Suppe in Schüsseln servieren und mit frischem Thymian garnieren.

Probieren Sie diese erstaunlichen veganen Gerichte aus und machen Sie sich und ihrem Körper eine Freude. Sie werden sehen, dass eine vegane Ernährung nicht nur moch gesünder ist, sondern auch äußerst schmackhaft sein kann.