Ich liebe es, saisonale Zutaten zu verwenden, um einfache und köstliche Gerichte zu kreieren. Heute möchte ich dir zeigen, wie du Mangold-Tomaten-Senf-Sahne-Tagliatelle zubereiten kannst. Hier sind die Zutaten und Anweisungen:
Zutaten:
- 300g Tagliatelle
- 1 Bund Mangold
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 400g Tomaten
- 150ml Sahne
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Olivenöl zum Braten
Anleitung:
Zuerst musst du die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit kannst du den Mangold waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl. Gib Knoblauch und Zwiebel hinein und brate sie für 1-2 Minuten an. Dann füge Mangold und Tomaten hinzu und brate sie für weitere 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze.
Füge Sahne und Senf hinzu und lasse alles für 1-2 Minuten köcheln. Dann gib die gekochten Tagliatelle hinzu. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Serviere das Gericht heiß.
Ein weiteres unglaublich leckeres Gericht ist Mangold mit Tomaten überbacken. Hier sind die Zutaten und Anweisungen:
Zutaten:
- 1 Bund Mangold
- 5-6 reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 150g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Olivenöl zum Braten
Anleitung:
Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Wasche den Mangold gründlich und schneide ihn in feine Streifen. Schneide die Tomaten in Scheiben und die Zwiebel und Knoblauch fein.
Erhitze in einer Pfanne etwas Olivenöl und brate Zwiebel und Knoblauch für 1-2 Minuten an. Gib dann den Mangold hinzu und brate ihn für weitere 2-3 Minuten bis er weich ist.
Verteile die Hälfte der Mangold-Mischung auf dem Boden einer Auflaufform. Füge dann eine Schicht Tomaten hinzu, gefolgt von einer Schicht Käse. Wiederhole diese Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Backe das Gericht für 20-25 Minuten bis der Käse goldbraun und kross ist. Nimm es aus dem Ofen und lass es für 5 Minuten abkühlen, bevor du es servierst.
Mangold ist auch ein köstlicher Begleiter zu Kichererbsen. Hier ist ein Rezept für ein spätsommerliches Gericht aus dem Gemüsegarten:
Zutaten:
- 1 Bund Mangold
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl zum Braten
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Anleitung:
Wasche den Mangold und schneide ihn in feine Streifen. Schneide die Tomaten und die Zwiebel in kleine Würfel und hacke den Knoblauch fein.
Gib das Olivenöl in eine Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie golden braun sind. Füge dann Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu und brate alles für weitere 1-2 Minuten an.
Gib die Kichererbsen in die Pfanne und brate sie für 2-3 Minuten an. Füge dann den Mangold und die Tomaten hinzu. Brate alles für weitere 3-4 Minuten, bis das Gemüse weich ist. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer und serviere es heiß.
Mangold ist ein so vielseitiges und leckeres Gemüse. Eine weitere Möglichkeit ist, ihn gebraten mit Knoblauch zu servieren. Hier ist das Rezept:
Zutaten:
- 1 Bund Mangold
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Anleitung:
Wasche den Mangold und schneide ihn in grobe Stücke. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
Gib das Olivenöl in eine Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze. Füge Knoblauch hinzu und brate ihn für 1-2 Minuten an. Füge Mangold hinzu und brate ihn für weitere 3-4 Minuten, bis er weich ist.
Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer und serviere es heiß. Dieses Gericht passt perfekt zu warmem Brot oder als Beilage zu anderen Gemüsegerichten.
Ein weiteres köstliches Mangoldgericht ist Mangold mit eingelegten Tomaten. Hier sind die Zutaten und Anweisungen:
Zutaten:
- 1 Bund Mangold
- 4 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Anleitung:
Wasche den Mangold und schneide ihn in feine Streifen. Schneide die Tomaten in kleine Würfel. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
Vermische das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig. Gib Knoblauch, Mangold und Tomaten hinzu und vermische alles gut. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer und lass es für 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen.
Serviere das Gericht kalt als Beilage zu Fleisch oder als Hauptgericht zusammen mit Brot oder Reis. Es ist herrlich erfrischend und gesund.
Zuletzt möchte ich dir noch zeigen, wie man Mangold gedünstet zubereitet. Hier ist das Rezept:
Zutaten:
- 1 Bund Mangold
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Anleitung:
Wasche den Mangold gründlich und schneide ihn in grobe Streifen. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
In einem Topf erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Brate den Knoblauch für 1-2 Minuten an. Gib dann den Mangold hinzu und brate ihn für weitere 3-4 Minuten, bis er weich ist.
Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer und serviere es heiß. Dieses Gericht ist einfach und schnell zuzubereiten und ein perfekter Begleiter zu Fisch oder Fleisch.
Ich hoffe, diese Rezepte haben dir gezeigt, wie lecker und vielseitig Mangold sein kann. Probiere sie aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!
