Rote-Linsen-Curry mit Wirsing
Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Möhre
200 g rote Linsen
1 kleine Scharlotte
1 kleiner Wirsingkopf
2-3 Tomaten
1/2 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Garam Masala
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Scharlotte fein würfeln.
2. Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten häuten und würfeln.
3. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Scharlotte glasig dünsten. Möhrenwürfel zufügen und kurz mitdünsten.
4. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala würzen und gut umrühren.
5. Die Linsen in den Topf geben und unter Rühren einige Minuten anbraten. Mit Tomatenstücken auffüllen und dann mit Wasser ablöschen. Alles zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
6. Währenddessen den Wirsing in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.
7. Zum Schluss das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Wirsing unterrühren und servieren.
Frühlingsrisotto mit Spargel und Erbsen
Zutaten:
1 Liter Gemüsebrühe
500 g Spargel
200 g Erbsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300 g Risottoreis
2 EL Butter
50 g Parmesankäse
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warmhalten. Spargel waschen, Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Erbsen ebenfalls waschen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten und Risottoreis zugeben.
3. Unter Rühren den Reis glasig werden lassen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Dabei ständig rühren, bis der Wein verkocht ist.
4. Nach und nach die Gemüsebrühe zum Reis geben, dabei immer wieder umrühren.
5. In der Zwischenzeit den Spargel und die Erbsen in Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
6. Wenn der Reis gar ist, den Parmesankäse und die Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Spargel und Erbsen auf dem Risotto anrichten und servieren.
Kartoffel-Wirsing-Curry
Zutaten:
500 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Tomate
500 g Wirsing
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Curry
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Tomate fein hacken. Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffelwürfel zufügen und kurz mitdünsten.
3. Curry- und Kreuzkümmelpulver hinzufügen und gut umrühren.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wirsing und Tomatenstücke in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Zum Schluss Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fazit
Das sind nur einige Beispiele für leckere und gesunde Rezepte mit Wirsing. Der Kohl kann vielseitig eingesetzt werden und bietet aufgrund seines hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen viele gesundheitliche Vorteile. Probieren Sie doch einmal eines der oben genannten Rezepte aus oder lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und kreieren Sie Ihr eigenes Gericht mit Wirsing.
