Wirsing-Curry mit Möhren und Kichererbsen

Ich habe heute ein tolles Rezept für Euch! Es ist ein Rote-Linsen-Curry mit Wirsinggemüse. Das Curry ist super einfach zuzubereiten und schmeckt einfach köstlich. Hier kommt das Rezept:

Zutaten:

• 250 g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
• 1 rote Paprika
• 1 kleiner Wirsing (ca. 500 g)
• 1 Dose Tomaten (400 g)
• 1 TL Currypulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 400 ml Gemüsebrühe
• Reis zum Servieren

Zubereitung:

1. Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.
3. Die Paprika halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen. Den Kohl in Streifen schneiden und gründlich waschen.
5. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitdünsten.
6. Die Gewürze zugeben und kurz anrösten.
7. Die Paprikawürfel und den Wirsing zugeben und kurz mitdünsten.
8. Die Tomaten samt Saft zugeben und das Gemüse mit der Gemüsebrühe aufgießen.
9. Die Linsen zugeben und das Curry zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar und das Curry schön sämig ist.
10. Mit Salz abschmecken und mit Reis servieren.

Wenn Ihr Lust auf ein besonders aromatisches Curry habt, ersetzt das Olivenöl durch Kokosöl und fügt am Ende der Garzeit noch etwas frischen Koriander hinzu. Ein Genuss!

Zutaten:

• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 Dose Kichererbsen (400 g)
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Korianderpulver
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1 Prise Chili
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Karotten und Paprika zugeben und kurz mitdünsten.
5. Die Gewürze zugeben und kurz anrösten.
6. Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Zu den Karotten und Paprika in den Topf geben und kurz mitdünsten.
7. Die Gemüsebrühe zugießen und einmal aufkochen lassen.
8. Die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zutaten:

• 1/2 Wirsingkohl
• 2 mittelgroße Möhren
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Korianderpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Wirsing putzen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Möhren zugeben und kurz mitdünsten.
4. Das Tomatenmark und die Gewürze zugeben und kurz anrösten.
5. Den Wirsing zugeben und kurz mitdünsten.
6. Die Gemüsebrühe zugießen und das Curry zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dabei ab und zu umrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Ich hoffe, das Rezept gefällt Euch und Ihr habt Lust, es nachzukochen. Viel Spaß beim Ausprobieren!