Guten Tag meine Lieben! Heute möchte ich euch ein klassisches deutsches Gericht vorstellen, das sicherlich vielen von euch bekannt sein wird: Rouladen! Die zarten und würzigen Rindfleischrollen sind ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und schmecken einfach köstlich. Also, lasst uns loslegen! Zutaten: - 6 Rinderrouladen (ca. 1,2 kg) - 6 Scheiben durchwachsener Speck - 6 kleine Gewürzgurken - 1 Zwiebel - 2 EL Butterschmalz - 2 EL Tomatenmark - 1 EL Senf - 200 ml trockener Rotwein - 400 ml Rinderbrühe - 2 Lorbeerblätter - 4 Wacholderbeeren - 4 Pimentkörner - Salz und Pfeffer - 2 EL Mehl zum Binden der Sauce - Kartoffeln oder Spätzle als Beilage Zubereitung: 1. Zunächst müssen wir die Rouladen vorbereiten. Hierfür legen wir jede Roulade auf ein Brett und klopfen sie mit einem Fleischklopfer flach. Dabei sollte die Roulade schön dünn und gleichmäßig werden. Nun salzen und pfeffern wir die Rouladen auf beiden Seiten. 2. Für die Füllung legen wir auf jede Roulade eine Scheibe Speck und eine Gewürzgurke. Dann rollen wir das Fleisch von der schmalen Seite her auf und fixieren die Enden mit Zahnstochern oder Küchengarn. 3. Nun erhitzen wir das Butterschmalz in einem Bräter und braten die Rouladen darin von allen Seiten scharf an, bis sie schön braun sind. Anschließend nehmen wir die Rouladen aus dem Bräter und legen sie erstmal beiseite. 4. Im Bratfett braten wir nun die fein gehackte Zwiebel an, bis sie glasig wird. Dann geben wir das Tomatenmark dazu und rösten es kurz mit an. Jetzt löschen wir alles mit dem Rotwein ab und lassen den Alkohol kurz verkochen. 5. Jetzt geben wir die Rinderbrühe, Senf, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pimentkörner dazu und bringen alles zum Kochen. Anschließend legen wir die Rouladen wieder in den Bräter und lassen sie ca. eineinhalb Stunden bei niedriger Temperatur schmoren. 6. Nach der Garzeit nehmen wir die Rouladen aus dem Bräter und halten sie warm. Die Sauce passieren wir durch ein Sieb und binden sie mit etwas Mehl ab. Dann schmecken wir die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und geben die Rouladen zurück in den Bräter. 7. Nun müssen wir die Rouladen nur noch mit Kartoffeln oder Spätzle servieren und genießen. Lasst es euch schmecken! Und hier sind noch einige Varianten des klassischen Rouladenrezepts: - Rouladen mit Rotkohl und Klößen - Rouladen mit Apfel-Sellerie-Püree - Rouladen mit eingelegten Pfifferlingen Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept inspirieren. Probiert es doch mal aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat. Bis zum nächsten Mal!
