Würzige Kürbissuppe Rezepte für ein schnelles und leckeres Mittagessen

Heute gibt es ein herrliches Mittagessen, das in nur 20 Minuten zubereitet ist – eine leckere Pfannen-Gemüse-Polenta. Es ist ein einfaches und gesundes Gericht, das man schnell und einfach zu Hause zaubern kann. Die Polenta gibt dem Gericht eine cremige Textur und das Gemüse verleiht ihm eine leichte Frische.

Zutaten:

1 Tasse Polenta (Maisgrieß)

4 Tassen Wasser

1 Tasse gewürfelte Zucchini

1 Tasse Paprika (rot und gelb)

1 Tasse Pilze (Shiitake oder brauner Champignon)

1 gehackte Zwiebel

2 gehackte Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

1 TL getrockneter Thymian

1 TL Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

1. In einem Topf das Wasser auf mittlere Hitze bringen und langsam die Polenta untermischen. Dabei ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn die Polenta eingedickt ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Zucchini und Paprika hinzufügen und für ca. 5 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse leicht angebraten ist. Die Pilze sowie Thymian und Paprikapulver hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis die Pilze weich sind.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Polenta unter das Gemüse heben. Alles für 2-3 Minuten erwärmen, damit die Polenta das Aroma des Gemüses aufnehmen kann.
5. Zum Schluss das Gericht mit frischen Kräutern oder geriebenem Parmesan garnieren und servieren.

Wenn man nach einer schnellen und leckeren Mahlzeit sucht, ist die Tortellini-Gemüse-Pfanne die perfekte Wahl. Die Tortellini sorgen für eine sättigende Basis, während das Gemüse für frische Aromen und eine gesunde Prise Farbe sorgt.

Zutaten:

500g Tortellini (mit Käse oder Fleisch gefüllt)

2 EL Olivenöl

1 Tasse Zwiebeln (in Ringe geschnitten)

1 Tasse Paprika (geschnitten)

2 Tassen gewürfelte Tomaten

2 Tassen Spinat

1 Tasse Gemüsebrühe

1 Tasse geriebener Parmesan

Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

1. Die Tortellini nach Packungsanleitung kochen und beiseitestellen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Paprika darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Tomaten und Spinat hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten, bis der Spinat welk ist.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
5. Dann die Tortellini unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

Zum Abschluss gibt es noch ein schnelles und leckeres Rezept für Gnocchi mit Tomatensauce. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Es ist eine großartige Option für ein schnelles Mittagessen unter der Woche oder ein entspanntes Abendessen am Wochenende.

Zutaten:

500g Gnocchi (Kartoffelnudeln)

1 Tasse Tomatensauce

1 Tasse gewürfelte Tomaten

2 gehackte Knoblauchzehen

1 Tasse geröstetes Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Pilze)

2 EL Olivenöl

1 TL getrockneter Basilikum

1 TL getrockneter Oregano

Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

1. Die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen und beiseitestellen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
3. Die Tomatensauce, Tomaten und geröstetes Gemüse hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
4. Die Gewürze hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zuletzt die Gnocchi untermischen und alles gut vermengen. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Ich hoffe, diese drei leckeren Rezepte geben euch Anregungen für euer nächstes Mittagessen. Lasst es euch schmecken!