Würzige vegane Rezepte für jeden Tag

Vegan sein muss nicht kompliziert sein! Wir haben für Dich ein paar super schnelle und einfache vegane Rezepte zusammengestellt, die Du auch an einem stressigen Tag hinbekommst. Die Gerichte sind nicht nur gesund, sondern schmecken auch noch unglaublich gut. Also, lass uns gleich loslegen!

Blumenkohl-Carbonara mit Erbsen und krossem Räuchertofu

Für dieses leckere Gericht brauchst Du:

• 300 g Spaghetti
• 1 kleiner Blumenkohl
• 100 g Räuchertofu
• 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 1 Tasse Pflanzendrink (z.B. Soja- oder Haferdrink)
• 3 EL Hefeflocken
• Salz und Pfeffer

Und so geht’s:

1. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
3. In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Dann den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und mit anbraten.
4. Blumenkohl-Röschen dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Dann die Erbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
5. Pflanzendrink und Hefeflocken in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Spaghetti geben. Fertig!

Schnelle Kürbis-Gemüse-Pfanne

Dieses Gericht bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch viel Geschmack. Die Zutatenliste ist kurz und die Zubereitung schnell:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 2 Paprika (rot und gelb)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

So einfach geht’s:

1. Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
3. Das Gemüse dazugeben und ca. 10 Minuten braten, bis es weich ist. Gelegentlich umrühren.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren!

Vegane Frikadellen Deluxe

Du hast Lust auf etwas Deftiges? Dann sind die Veggie Frikadellen Deluxe genau das Richtige für Dich. Hier ist die Zutatenliste:

• 1 Dose Kidneybohnen (ca. 400 g Abtropfgewicht)
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Tasse Haferflocken
• 3 EL Paniermehl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Sojasauce
• Olivenöl

Und so einfach geht’s:

1. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Kidneybohnen abtropfen lassen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
3. Haferflocken, Paniermehl, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Sojasauce in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
4. Zwiebel, Knoblauch und Paprika in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Dann zum Frikadellen-Teig geben und erneut gut durchmischen.
5. Aus dem Teig kleine Frikadellen formen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
6. Servieren und genießen!

Wir hoffen, dass Dir unsere schnellen veganen Rezepte gefallen haben. Probiere sie aus und lass Dich von der Vielfalt der veganen Küche überzeugen!