Würziger Aubergine-Käse-Auflauf mit Tomatensauce

Guten Tag an alle meine lieben Foodies da draußen! Heute habe ich einige super leckere Rezepte für euch, die euch in einer Minute das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen werden. Ich spreche von Gemüsegerichten in einer würzigen Tomatensoße. Und ja, ihr habt richtig gehört - es ist vegan! Wir werden uns auf Auberginen und Stangensellerie konzentrieren, aber ich habe auch andere Optionen für euch, wie Okraschoten und Zucchini.

Griechisches Gemüse

Beginnen wir mit einem leckeren griechischen Gemüsegericht, das jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Hier sind die Zutaten:

• 2 mittelgroße Auberginen, in Scheiben geschnitten
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Olivenöl

Nun geht es ans Eingemachte! Folgt diesen einfachen Schritten, um in nullkommanichts eine köstliche Mahlzeit zu zaubern:

1. Die Auberginenscheiben salzen und für 20 Minuten ruhen lassen, um das überschüssige Wasser abzulassen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind.
3. Das Paprikapulver und den Oregano hinzufügen und eine Minute kochen lassen, bevor die gehackten Tomaten hinzugefügt werden.
4. Die Auberginenscheiben abtrocknen und in der Tomatensauce kochen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Stangensellerie in würziger Tomatensauce

Nächster Halt auf unserer Gemüse-Reise ist Stangensellerie! Es mag vielleicht ungewöhnlich klingen, aber es ist so lecker. Hier sind die Zutaten, die ihr braucht:

• 1 Bund Stangensellerie, in Stücke geschnitten
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Olivenöl

Lasst uns jetzt sehen, wie man dieses leckere Gericht zubereitet:

1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
2. Den Stangensellerie hinzufügen und anbraten, bis er weich ist.
3. Das Paprikapulver, der Oregano und der Kreuzkümmel hinzufügen und eine Minute kochen lassen.
4. Die gehackten Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten köcheln lassen.

Auberginenauflauf mit Kichererbsen und Tomaten

Als nächstes haben wir einen unglaublich leckeren Auberginenauflauf mit Kichererbsen und Tomaten. Ich verspreche euch, dass es ein wahrer Genuss ist! Hier sind die Zutaten:

• 2 Auberginen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Dose Kichererbsen, abgegossen und abgespült
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 200g Feta, zerbröckelt

Hier ist, wie ihr es zubereitet:

1. Die Auberginenscheiben salzen und für 20 Minuten ruhen lassen, um das überschüssige Wasser abzulassen. Danach die Scheiben mit Küchenpapier abtrocknen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind.
3. Das Paprikapulver, Oregano und Kreuzkümmel hinzufügen und eine Minute kochen lassen, bevor die gehackten Tomaten und Kichererbsen hinzugefügt werden.
4. Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Auberginenscheiben, Tomatensauce und Feta schichten. Mit einer Schicht Feta abschließen.
5. Backen Sie den Auflauf bei 200°C (Umluft) für 20-25 Minuten oder bis er goldbraun ist.

Würziger Reis-Thunfisch-Auflauf mit Feta

Und zu guter Letzt haben wir noch einen unglaublich leckeren Auflauf mit Thunfisch und Feta. Hier sind die Zutaten:

• 200g Basmatireis
• 2 Dosen Thunfisch
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 200g Feta, zerbröckelt

Hier ist, wie man es zubereitet:

1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind.
3. Das Paprikapulver, Oregano, Thunfisch und gehackte Tomaten hinzufügen und kochen lassen, bis es ein wenig dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Reis und die Tomatensauce in eine Auflaufform geben und mit Feta bestreuen.
5. Backen Sie den Auflauf bei 200°C (Umluft) für 20-25 Minuten oder bis er goldbraun ist.

Da habt ihr es also - vier leckere Gerichte, die von Gemüse in einer würzigen Tomatensoße bis hin zu Thunfischauflauf mit Feta reichen. Ich hoffe, ihr seid genauso begeistert von ihnen wie ich! Guten Appetit!