Hallo Fam! Heute möchte ich euch ein paar super leckere Rezepte zeigen, die perfekt für einen gemütlichen Brunch am Wochenende geeignet sind. Macht euch bereit für Zitronencrêpes, Pfannkuchen und Buchteln mit Marmeladenfüllung - allesamt einfach zu machen und dazu noch megalecker.
Zitronencrêpes mit marinierten Erdbeeren und Minz-Sauce
Beginnen wir mit dem Highlight des Brunchs - den Zitronencrêpes! Das sind kleine, superdünne Pfannkuchen, die wir mit einem frischen Beerenmix und einer Minz-Sauce servieren.
Für die Crêpes braucht ihr:
- 250g Mehl
- 500ml Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1/2 Bio-Zitrone
- Butter zum Braten
Für die marinierten Erdbeeren braucht ihr:
- 500g Erdbeeren
- 2 EL Zucker
- Saft von 1/2 Zitrone
Für die Minz-Sauce braucht ihr:
- 150g Joghurt
- 1 Bund Minze
- 1 Prise Salz
Als erstes die Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden. Dann mit Zucker und Zitronensaft vermengen und etwa eine Stunde ziehen lassen.
Für den Crêpeteig das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Milch, den Eiern und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und unter den Teig rühren.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hineingeben. Dann mit einer Kelle etwas Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Die Crêpes von beiden Seiten goldbraun braten und auf einem Teller stapeln, damit sie warm bleiben.
Für die Minz-Sauce die Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zusammen mit dem Joghurt und einer Prise Salz verrühren.
Die Zitronencrêpes mit den marinierten Erdbeeren und der Minz-Sauce servieren - einfach ein Traum!
Pfannkuchen mit Marmeladenfüllung
Ein weiteres Leckerbissen zum Brunch sind diese Pfannkuchen mit leckerer Marmeladenfüllung.
Für den Teig braucht ihr:
- 250g Mehl
- 500ml Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- Butter zum Braten
Für die Füllung braucht ihr:
- 150g Marmelade (z.B. Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade)
Das Mehl mit der Milch, den Eiern, einer Prise Salz und dem Zucker zu einem glatten Teig verrühren.
Eine kleine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hineingeben. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
Ein großzügiger Klecks Marmelade auf den Pfannkuchen geben, einrollen oder zusammenklappen und mit etwas Puderzucker bestreuen - fertig!
Buchteln mit Marmeladenfüllung
Zu guter Letzt haben wir noch diese süßen Buchteln mit saftiger Marmeladenfüllung - ein absoluter Genuss!
Für den Teig braucht ihr:
- 500g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 50g Zucker
- 1 Prise Salz
- 75g weiche Butter
- 250ml lauwarme Milch
- 2 Eier
- 1 EL Vanillezucker
Für die Füllung braucht ihr:
- 200g Marmelade (z.B. Himbeer- oder Aprikosenmarmelade)
Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln. Mit einem Teelöffel Zucker und etwas lauwarmer Milch vermischen und ca. 10 Minuten gehen lassen.
Die restlichen Zutaten für den Teig zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig nochmal durchkneten und zu einer Rolle formen. Kleine Stücke davon abzupfen und zu Kugeln formen, die dann auf ein gefettetes Backblech gesetzt werden. Mit einem Löffelstiel in die Mitte eines jeden Buchtels eine Mulde drücken und dort die Marmelade hineingeben.
Die Buchteln zugedeckt nochmals 10 Minuten gehen lassen, dann bei 180°C ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Einfach himmlisch, diese Marmeladen-Buchteln!
Das waren meine Top-Rezepte für einen perfekten Brunch zu Hause. Ich hoffe, ihr habt genauso viel Spaß beim Nachmachen und Genießen wie ich.
