Ein zitroniges Zaziki-Gericht für ein köstliches Abendessen

Ich bin kein großer Fleischesser und versuche, mich gesund zu ernähren. Abendessen ohne Fleisch zubereiten kann jedoch manchmal eine Herausforderung sein. Ich habe aber ein paar schnelle Rezepte gefunden, die super einfach sind und jedem schmecken sollten.

Schnelle Rezepte Abendessen Ohne Fleisch

Gemüseauflauf

Zutaten:

• 1 Aubergine
• 2 Zucchini
• 2 rote Paprika
• 1 Dose Tomaten (geschält)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Gemüse waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Das Gemüse dazu geben und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
5. Die Tomaten dazugeben und alles gut vermengen.
6. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Tzatziki

Zutaten:

• 500 g griechischer Joghurt
• 1 Gurke
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Gurke waschen, schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
2. Die Gurke fein raspeln und in ein Sieb geben. Mit etwas Salz bestreuen und etwa 10 Minuten stehen lassen.
3. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
4. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl und Zitronensaft verrühren.
5. Die Gurke auspressen und ebenfalls untermischen.
6. Den Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Döner

Zutaten:

• 4 Fladenbrote oder Dürüm-Döner-Teigschalen
• 1 kleiner Eisbergsalat
• 3 Tomaten
• 1 Gurke
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 500 g veganer Dönerspieß oder Falafel

Zubereitung:

1. Den Salat waschen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
3. Die Gurke schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Dönerspieß oder Falafel darin von allen Seiten anbraten.
6. Die Fladenbrote kurz aufwärmen.
7. Die Fladenbrote mit Salat, Tomaten, Gurke, Zwiebel und Knoblauch füllen und den Dönerspieß oder Falafel darauf geben.

Schnelle Rezepte Mit Wenig Zutaten

Tzatziki-Nudelsalat

Zutaten:

• 300 g Fusilli
• 1/2 Gurke
• 1 kleine Dose Mais
• 1 kleine Dose Kidneybohnen
• 1 Becher Tzatziki
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen und abtropfen lassen.
2. Die Gurke waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Den Mais und die Kidneybohnen abtropfen lassen.
4. Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Partyhäppchen

Zutaten:

• 1 Packung Blätterteig (aus dem Kühlregal)
• 1 Ei
• 1 Scheibe gekochter Schinken
• 4 EL Frischkäse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Blätterteig ausrollen und in kleine Quadrate schneiden.
2. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
3. Den Frischkäse mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Blätterteigstücke streichen.
4. Je einen Würfel Schinken auf jeden Blätterteig legen.
5. Den Blätterteig von allen Seiten zur Mitte hin einschlagen und gut verschließen.
6. Das Ei verquirlen und die Blätterteigteilchen damit bestreichen.
7. Die Teilchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Lemon Curd

Zutaten:

• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 2 Bio-Zitronen
• 50 g Butter

Zubereitung:

1. Die Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen.
2. Die Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen.
3. Die Eigelbe, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen verrühren.
4. Die Butter in kleine Stücke schneiden und nach und nach in die Schüssel geben, unter ständigem Rühren.
5. Weiters im Wasserbad kochen, bis die Masse dickflüssig wird. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und erkalten lassen.

Das sind meine schnellen und einfachen Rezepte für leckere, fleischlose Gerichte. Ich hoffe, dass ihr sie genießen werdet!