Internationale vegane Rezepte für jeden Tag

Liebe Leute, heute haben wir ein paar köstliche vegane Rezepte für euch zusammengestellt.

Bunte Kürbis-Gemüse-Pfanne – schnell & einfach

Beginnen wir mit einer köstlichen Kürbis-Gemüse-Pfanne. Ihr werdet sie lieben! Hier ist, was ihr braucht:

• 500 g Kürbis, gewürfelt
• 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
• 2 Karotten, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver

Und so geht’s:

1. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie bis sie glasig sind.
3. Füge das restliche Gemüse hinzu und brate es an, bis es gar ist.
4. Schmecke das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab.

Köstliche vegane Frikadellen

Als nächstes haben wir köstliche vegane Frikadellen mitgebracht. Hier ist das Rezept:

• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• 50 g Semmelbrösel
• 1 EL Mehl
• 2 EL Sonnenblumenöl zum Braten

Und so geht’s:

1. Gib die Kichererbsen in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel.
2. Füge die Zwiebel, den Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Alles zu einem Teig vermischen.
3. Füge die Semmelbrösel hinzu und forme aus dem Teig 8 Frikadellen.
4. Das Mehl auf einen Teller geben und die Frikadellen darin wälzen.
5. Erhitze das Sonnenblumenöl in einer Pfanne und brate die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an.

Köstliche Veggie-Snacks

Zu guter Letzt möchten wir euch diese köstlichen veggie-Snacks ans Herz legen:

• 1 Aubergine
• 1/2 TL Salz
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Balsamicoessig
• 1 TL Olivenöl
• frischer Schnittlauch zum Garnieren

Und so geht’s:

1. Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 30 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
2. Die Tomaten mit Knoblauch, Essig und Olivenöl vermischen.
3. Die Aubergine mit Öl bestreichen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Zum Servieren die Auberginenscheiben mit der Tomatenmischung und Schnittlauch garnieren.

Lasst es euch schmecken!